Der er mange klassiske franske fødevarer fundet over hele verden, ikke mere end en Crème au karamel - også kendt som creme karamel. Denne silkefulde, uhyggelige dessert er en showstop til et middagsfest, men er også hjemme på tebordet.
Ikke kun er smagen blød, sofistikeret og alsidig; Denne bistro klassiker kan laves op til en dag i forvejen. Serveret i en imponerende pool af hjemmelavet karamel, det behøver ingen garniture undtagen en attraktiv plade.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker (granuleret, opdelt)
- 2 kopper fuldmælk
- 2 kopper tung fløde
- 8 store æg (slået)
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
I en medium gryde over medium-lav varme smelte og karamelisere 1/2 kop sukker. Ryst panden lejlighedsvis for at røre sukkeret og jævnt fordel farve. Sukkeret er karameliseret, når det har vendt en ensartet lysfarvefarve. Bemærk: Se denne proces meget omhyggeligt, du kan ikke gå væk, da den kan fange meget hurtigt og gå fra dejlig gylden til sort inden for få sekunder.
Fordel karamel mellem 8 ovnfaste ramekiner jævnt.
Skær karamelen i hver ramekin for at belægge siderne og bundene helt. Ordne ramekinerne i en 1 1/2-tommer til 2-tommers dybbageplade.
Forvarm og ovn til 325F.
I en ren gryde over medium varme, rør sammen mælken og fløden, indtil den begynder at skælde, ca. 5 til 7 minutter. Lad ikke væsken koge eller koge når som helst. Fjern panden fra varmen.
Rør sammen de resterende 1/2 kop sukker og æggene. Lad sukker-æg-blandingen hvile i 5 minutter. Tilsæt langsomt 2/3 kop af den varme flødeblanding til æggene, whisking constantly. Omrør konstant, tilsæt de hærdede æg og fløde tilbage i den varme fløde i gryden. Rør i salt- og vanilleekstraktet .
Hæld forsigtigt den varme flødeblanding i ramekinerne. Hæld kogende vand i panden, der holder ramekinerne, indtil vandstanden når halvvejs op ad siderne af ramekinerne. Bages vanilten i 30 til 35 minutter, indtil flåden er lige indstillet. (Overcooking fjerner den silkeagtige tekstur, for hvilken creme au karamel er berømt.)
Fjern fra ovnen og lad ramekinerne afkøle i vandbadet i 5 minutter. Fjern fra vandet og afkøm den vanilje ved stuetemperatur i 20 minutter.
Kør en forskudt spatel eller smørkniv omkring kanterne af hver ramekin og vend vagterne på serveringspladerne. Server dem ved stuetemperatur eller chill i op til en dag før servering.
Denne creme karamel opskrift gør 8 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 383 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 7 g |