Denne opskrift på russisk fyldt kål eller golubtsi (også golubtsy ) er lavet med hirse i stedet for ris eller boghvede groats , gulerødder og salt svinekød. Her er flere fyldte kål opskrifter .
Gør omkring 18 russiske fyldte kål eller golubtsi eller golubtsy
Hvad du skal bruge
- 1 hel hovedkål (ca. 4 pund)
- 1 kop hirse (skyllet og drænet, men forbeholdt kogevæske)
- 1 3/4 ounces salt svinekød (hakket)
- 2 store gulerødder (skrællet og finhakket)
- 1 stor løg (skrællet og finhakket)
- 2 store æg
- Salt og peber efter smag
- Valgfrit: Hot Peppers
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde mel
- 4 spiseskefulde tomatpuré
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 325 grader.
- Fjern kerne fra kål . Placer hele hovedet i en stor gryde fyldt med kogende saltet vand . Dæk og kog 3 minutter, eller indtil det er blødgjort nok til at trække af de enkelte blade. Du skal bruge omkring 18 blade.
- Når bladene er kølige nok til at håndtere, skal du bruge en paringkniv til at skære den tykke centerstamme fra hvert blad uden at skære hele vejen igennem.
- Hæld den resterende kål og læg den i bunden af en gryderetskål eller hollandsk ovn.
- I en stor stegepande, saute hakket salt svinekød , gulerødder og løg indtil øm, og lad det køle af. Placer hirden i en medium gryde med 2 kopper bouillon af valg eller saltet vand til dækning. Kom kog, sluk for varme og afløb, men forbehold madlavningen. Bland parboiled hirse med salt svinekød-gulerod-løg blanding. Bland i æg, salt og peber og varm peber, hvis du bruger.
- Placer ca. 1/2 kop hirse på hvert kålblad. Rull væk fra dig for at omslutte fyldningen. Vend højre side af bladet til midten, og vip derefter venstre side. Du vil have noget, der ligner en konvolut. Rull igen væk fra dig for at skabe en pæn lille rulle. Placer i lag på den hakkede kål i den hollandske ovn.
- I en lille gryde eller stegepande, lav en roux med smør og mel, tilberedning indtil gylden. Pisk i tomaterpastaen og syren, og tilsæt et par spiseskefulde reserveret hermetisk kogevæske, hvis det er nødvendigt, for at opnå en jævn konsistens.
- Tilsæt ca. 1 kop væske til hollandsk ovn og kog den. Sluk for varme og hæld sourcreme-tomatpasta sauce oven på kålruller. Dæk og sæt i ovn. Kog ca 1 time eller indtil kål og hirse er ømme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 331 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 642 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 12 g |