Spiced Roasted Pork Rib Roast Med Grøntsager

Denne svinekødsteg er den perfekte stege til en feriefest eller søndagsmiddag. Har din slagter skåret en ribbensteg med så mange ribben, som du har brug for til din familie eller gæster. Og spørg slagteren til fransk benene af rack med svinekød, der efterlader enderne af knoglerne bare.

Den sukkulente svinekødsteg gnides med en krydderi-blanding og steges til perfektion på en seng af hakkede aromatiske grøntsager. Server denne lækre svinekød med kartoffelmos og salat eller grøntsager på siden.

Hvad du skal bruge

• 1 rack svin loin, bone-in, ca. 6 til 8 ribben, chine bone fjernet
• 2 mellemstore gulerødder, hakket
• 1 medium løg, kvartet, skåret
• 2 ribben selleri, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk olivenolie, opdelt
• 1 tsk paprika
• 1 tsk krakket sort peber
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk løg pulver
• 1/2 tsk jorden koriander
• 1/4 tsk cayenne peber

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 450 F.
2. Trim svin stege af overskydende fedt, hvis det ønskes.
3. I en stor hollandsk ovn eller tunge stegepande sød gulerødder, løg og selleri i 1 spiseskefulde olivenolie i ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg og saut i ca. 1 minut længere.
4. Placer svinekød, fedtside op, på grøntsagerne. Gnid med den resterende olivenolie.
5. Kombiner paprika, peber, salt, hvidløgspulver, løgpulver, koriander og cayenne. Gnid over svinesteget.

1. Steg ved 450 F i 10 minutter, og skift derefter ovnen til 325 F, og fortsæt med stegning, indtil kødet registrerer mindst 145 F * på et madtermometer, der er indsat i den tykkeste del af stegen, uden at berøre knogler eller fedt. Dette vil tage ca. 1 time eller lidt mere, afhængigt af stekens størrelse.
2. Telt rosten løst med folie og lad den hvile i 10 minutter før udskæring.

* Ifølge USDA er den minimale sikre temperatur for svinekød 145 F.

Kød og fjerkræ temperatur diagram

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	301
Total fed	13 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	85 mg
Natrium	382 mg
Kulhydrater	10 g
Kostfibre	2 g
Protein	34 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)