Ristet sød kartoffel, mandelsmør og en blanding af krydderier gør en lækker, sund og vibrerende farverig dukkert. Det er et glimrende alternativ til ho-hum hummus, både i smag og udseende. Prøv det på krakkere eller pita chips, eller server det med en blanding af rå grøntsager som gulerodspind, selleri stilke, trimmede radiser, tynde kiler af fennikel og / eller broccoli og blomkålfloretter.
Denne smukke dukkert kan laves op til tre dage i forvejen. Bemærk blot, at hvis det er gjort fremad, vil smagen af den enkelte hvidløgsplante intensiveres. Du kan forlade hvidløgene, reducere det eller bare røre friskhakket hvidløg lige før servering.
Hvad du skal bruge
- 1 stor sød kartoffel
- 1 fed hvidløg
- 1/4 kop rå mandel smør (eller frø eller nødder smør efter eget valg)
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/4 til 1/2 tsk cayenne peber
- dash havsalt (efter smag)
- Frisk citronsaft til smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 ° F. Skrub søde kartofler ren og læg den i ovnen for at stege, indtil den er øm, når den gennemboret med en gaffel, ca. 45 minutter. Alternativt kan du lave den søde kartoffel i en mikrobølgeovn: pisk søde kartofler overalt med en gaffel og mikrobølgeovn i høj grad på 1 minut, indtil søde kartoffel er øm hele vejen igennem, ca. 6 minutter i alt.
- Når den søde kartoffel er færdig, lad den sidde ved stuetemperatur, indtil den er kold nok til at klare, i mindst 30 minutter (dette tillader også en mikrobølget søde kartoffel at afslutte madlavningen jævnt). Fjern og kassér skræl (skrællen skal glide lige ud, men en parringskniv vil tage sig af hårde pletter) og sæt den brændte, skrællede søde kartoffel i en fødevareprocessor. Pulse et par gange bare for at begynde at bryde den søde kartoffel ned.
- Skræl og hakkes hvidløg og tilsæt det til søde kartoffel. Pulse til at kombinere. Tilsæt i mandelsmør, røget paprika og cayennepeber til den søde kartoffel. Hvirvler, skraber skålens sider med en spatel som nødvendigt for at holde blandingen sammen, indtil blandingen er silkeblød.
- Tilsæt salt og citronsaft til smag (mindst 1/2 tsk salt og 1 spsk citronsaft og op til dobbelt af hver, afhængigt af din smag). Overfør blandingen til en serveringsskål. Serveres straks eller dækker og chill i op til 3 dage.
Du finder nogle flere dipopskrifter nedenfor, eller prøv Romesco Sauce , som fungerer ligesom en dukkert eller Aioli .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 133 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |