Røget svinekød Butt Med Kartofler Og Kål

Denne røget svinekødrecept med kartofler og kål kan let passere for østeuropæisk stil corned beef og kål med sin blanding af søde og salte smag. I stedet for en corned beef brisket har denne opskrift svinekød, der tilbyder en lidt anderledes smag og tekstur.

Hvis du ikke er bekendt med en svinekød, har denne skæring faktisk intet at gøre med bagkroppens svin. Rumpen refererer til den øverste skulders skæl (den nedre del af skulderen er picnicen). Denne nedskæring er også kendt som Boston Butt.

Hvis du tilfældigvis har rester, kan de omdannes til suppe eller et andet måltid over nudler. Røget svinekød er også en god kandidat til en langsom komfur eller trykkomfur, hvis du følger producentens anvisninger.

Hvad du skal bruge

• 3 pund udbenet røget svinekød
• 3 spiseskefulde brunt sukker
• 1 mellem til stor kål, skåret i 8 stykker
• 5 sorte peberkorn
• 6 mellemstore kartofler, skrællet men efterladt hele

Hvordan man laver det

1. Placér røget svinekød i en hollandsk ovn eller stockpot. Tilsæt vand for at dække og tilsæt brunt sukker. Dæk potten og kog den.
2. Reducer varmen og lad dem simre, delvist dækket, i 2 timer. (En svinebud kræver cirka 40 minutter pr. Pund.)
3. Halvvejs gennem kogeprocessen (efter 1 time), tilsæt kål og peberkorn. Kom tilbage til kog, reducer varmen og fortsæt med at simre.
4. 30 minutter før tilberedningstiden er op, tilsæt hele kartoflerne. Kom tilbage til kog, reducer varmen og fortsæt med at simre, delvist dækket, indtil kartoflerne og kødet er ømme.

1. Overfør kødet til et skærebræt og skive. Arranger på en plade med kål kiler og hele kartofler. Gem madlavningen for at lave en søde kålssuppe .

Flere anvendelser til røget eller frisk svinekød

Der er flere opskrifter, der bruger denne særlige snit af svinekød, såsom glaseret røget svinekød . En simpel glasur lavet med abrikos konserves føjer et strejf af sødme til dette ømme, saftigt røget svinekød. Nyd det skiver med kartofler og grøntsager eller makuleret til sandwich.

I denne opskrift på frisk svinekød med grøntsager er en usmeltet stykke svinekød braised med roer, søde kartofler og kål til et komplet måltid. En perfekt opskrift på efteråret er græskar og svinekød med bacon og løg . Skiveskåret frisk græskar er sauteret med gule løg i baconfedt, og derpå simret med kylling bouillon og krydderier og blandet med sauterede strimler af svinekød.

Og selvfølgelig er svinekødstammen perfekt til trukket svinekød. Hvad gør denne trukket svinekød North Carolina-stil er cider-eddike sauce med knust rød peber det er basted og serveret med. Det gør en dejlig weekendmåltid med bønner, kartoffelsalat eller fries og slaw.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	661
Total fed	31 g
Mættet fedt	11 g
Umættede fedtstoffer	13 g
Kolesterol	197 mg
Natrium	180 mg
Kulhydrater	29 g
Kostfibre	6 g
Protein	65 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)