Efterår er sæsonen af græskar, og mens folk kolliderer for alle deres gourmetmadlavet godbidder, har vi fundet en anden måde at indarbejde denne berømte høstapels squash i din hjemmelavningsrutine. Frisk græskar kan virke som en usandsynlig kammerat til svinekød eller skulder i starten, men det virker smukt i denne klassisk amerikanske skål.
Instruktionerne er lige så enkle som ingredienserne. Frisk skiveskåret græskar sødes med gule løg i baconfedt, før de bliver kogt med kylling bouillon og krydderier. Det tilsættes derefter til perfekt sauteret svinekød. Vi elsker denne skål serveret med sider af andre efterår foretrukne grøntsager som friske grønne bønner og hvid ris til et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 skive tykt bacon
- 2 kopper friske, skrællede og skiver (¼ tommer stykker) græskar *
- 1 medium gul løg, skrællet og skåret
- ½ kop frisk kyllingelager eller dåse kylling bouillon
- 1 pund svinekød eller skulder, skåret i ⅛ tomme strimler
- ½ tsk jorden spidskommen
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stegepande eller wok, sautér baconet, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt græskar skiver og løg. Rør rundt i det gengivne baconfedt og tilsæt kylling bouillon.
- Dæk og kog over medium varme indtil græskar er ømt, ca. 15 minutter. Fjern grøntsagerne fra panden.
- Genopvarm gryden og sauté svinekød til færdig, ca. 5 minutter.
- Tilsæt grøntsagerne tilbage til gryden og kast med spidskommen, salt og peber. Dæk i et øjeblik, så smagene kan udvikle sig, og tjen så varmt.
* Cooks Noter:
- Til denne opskrift vil du gerne lave mad med frisk græskar skive, ikke pureed græskar eller dåse muligheder. For tips om valg af de bedste græskar til madlavning, skal du sørge for at tjekke vores Hvordan vælger du græskar til madlavning.
- Ved madlavning eller bagning med friske græskar høstes pumpen frøene, der er fyldte med zink og gør en lækker snack, når de steges og krydres. Du kan lave ristede græskar frø i ovnen eller mikrobølgeovnen!
Opskriftskilde: The Frugal Gourmet Cooks American af Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Gengivet med tilladelse.
Jeff Smith var en kendt kok, forfatter af flere bedst sælgende kogebøger og vært for tv-serien The Frugal Gourmet , som først blev sendt i 1973 og senere flyttet til PBS for at løbe fra 1983 til 1997. I The Frugal Gourmet Cooks Amerikansk , Smiths mål var at vise, at der faktisk er en sådan ting som etnisk amerikansk madlavning. Sammen med klassisk amerikanske opskrifter er denne kokbog fyldt med historieundervisning om opskriften.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 340 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 345 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 33 g |