Denne enkle appelsin tærte opskrift er en sød twist på den klassiske citrus tærte solgt i konditorier overalt. Ikke at der er noget galt med citronversionen, dette er lidt mindre skarpt og meget sødere.
En lille dollop Chantilly fløde serveret med desserten gør den ideelle godbid.
Hvad du skal bruge
- Bagværk:
- 1 1/4 kopper mel (universal)
- 2 spiseskefulde sukker (granuleret)
- 1/2 tsk salt
- 7 spiseskefulde smør (kold)
- 3 spsk vand (kold)
- Orange Filling:
- 8 spiseskefulde smør
- 1/4 kop sur creme (eller
- creme fraiche )
- 2 æg
- 3 æggeblommer
- 2/3 kop appelsinsaft (frisk)
- 2/3 kop sukker (granuleret)
- 4 teskefulde zest (orange)
Hvordan man laver det
Bland i mel, sukker og salt i en lille skål. Skær det kølede smør i melet med et kager, en storforet gaffel eller en fødevareprocessor med pulsindstilling, indtil den ligner groft sand med et par ærter af smør, der stadig er synlige. Stænk det kolde vand på blandingen og kast et par gange forsigtigt, indtil det danner en kugle, der holder sammen.
Sæt dejen i to bolde, flad lidt i tykke diskformer, pakk den ind i plastfolie og lad dem hvile i flere timer, før du arbejder med den.
Forvarm en ovn til 375F. Rul og trim dejen for at gøre en cirkel stor nok til at passe til en 10-tommers flettet tartpande. Monter cirklen i bunden og op på siderne af panden. Læg linjen dejen med pajvægte eller tørrede bønner og bages den i 15 minutter. Fjern kagen vægtene og bage skallen i yderligere 5 minutter. Sæt kagehalsen, stadig i tærskålen, afkølet.
I en dobbelt kedel eller en mellemstore kasserolle sæt en stor gryde af kogende vand, rør sammen 8 spiseskefulde smør og creme fraiche. Når denne blanding er grundigt kombineret, sæt den til side.
I et separat pande sæt over dobbeltkedlen piskes ægene, æggeblommer og sukker sammen. Rør appelsinsaften ind i blandingen og kog, konstant omrøring i 3 minutter. Tilsæt appelsinske og smør-crème fraiche-blandingen til æggene og kog, konstant omrøring i 3 minutter.
Hæld den orange fyld i det forberedte wienerbrød og bage det i 25 til 30 minutter, indtil det bliver gyldenbrunt, og påfyldningen er indstillet.
Lad tæren afkøle i gryden på et trådstativ i 15 minutter. Serveres ved stuetemperatur, eller chill i køleskabet før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 320 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Natrium | 185 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |