Jeg vidste aldrig hollandaise var så let og nemt at lave, indtil jeg prøvede det selv! Det er bare smør , æg og citronsaft! Det kunne ikke være enklere!
En immersion blender (en håndholdt blender, der går direkte ind i en gryde!) Gør processen endnu nemmere! Hvis du ikke har en blandingsblender, kan du også bruge en almindelig blender eller en visp, hvis du føler dig dristig. Hvis du vælger at piske hollandaisen, er det nyttigt at have en anden hæld smørret i æggeblommeblandingen, som du whisking. Det er svært at piske og hælde på samme tid!
Det er vigtigt at holde hollandaisen ved en varm temperatur. Det vil miste sin smukke tekstur, hvis den bliver for varm eller for kold. Derfor bestiller jeg sjældent de ting ud! Varm = Bakterier vækst, så sørg for ikke at forlade saucen for længe! Gør det rigtigt, før du er klar til at tjene!
Dette gør en lille servering af hollandaise, men du kan nemt fordoble eller tredoble opskriften og bare blande den i en større skål!
Du kan også lave en spicier version af denne lækkeritet ved at tilføje i en lille varm sovs, når du pisker i saltet!
Denne hollandaise er lækker oven på hjemmelavede engelsk muffins og som den væsentlige topping på hjemmelavede æg Benedict!
Hvad du skal bruge
- 1 æggeblomme
- 1 1/4 teskefulde vand
- 1 tsk citronsaft (frisk)
- 1 stok smør (1/2 kop)
- salt til smag
Hvordan man laver det
- Placér smørstokken i en lille gryde. Smelt smørret i gryden. Sørg for at vride panden, indtil smørret ikke længere er skummende.
- Placer æggeblommen i en kop, der passer bare til hovedet på din nedsænkningsblender. Tilsæt citronsaft og vand til koppen. Tænd fordybningsblenderen og begynd at hælde smeltet smør i koppen, mens inddampningsblenderen stadig er på.
- Blend indtil saucen er helt glat. Pisk i saltet efter smag. Opbevares i en gryde på et varmt sted. Hollandaise kan ikke genopvarmes, når det bliver koldt. Det vil heller ikke hælde ordentligt, hvis det bliver for koldt! Det vil kun forblive den rette konsistens, mens det er en varm temperatur!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 299 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 130 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |