At lave hjemmelavede engelske muffins er ekstremt muligt! Det er også meget lettere end jeg nogensinde ville have forventet! Det er en simpel dejrecept, der skal stige som de fleste dej. Derefter er dejen kogt på ... vent på det ... en grid. Hvem vidste du kunne gøre en hel roll på en gitter ??
Hjemmelavede engelsk muffins er fantastisk dækket af smør og marmelade. Og de gør en øverste æg Benedikt!
Mens disse ikke vil være noget, du laver hver dag, er de en sjov og lækker weekend morgenmad! Denne opskrift gør et stort parti, så du kan fryse de resterende. De genopvarmer virkelig nemt. Bare pop dem i en 400 graders ovn i ca. 10 minutter!
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper mælk (skoldet og afkølet til lunken)
- 3 spsk smør (stuetemperatur)
- 1 1/2 tsk salt
- 2 spsk sukker
- 1 æg (slået)
- 2 tsk instant gær
- 5 kopper brødmel (almindelig melværker også, men brødmel giver det en bedre konsistens)
- 1/4 kop majsmel (eller semolina eller farina, mere eller mindre til støvning af gitteret)
Hvordan man laver det
- Kombiner mælk, smør, salt, sukker og gær i skålen af en stativblander. Bland forsigtigt ved hjælp af paddle fastgørelsen. Tilføj i det slagne æg.
- Tilsæt langsomt i melet, når blanderen kører.
- Fortsæt med at slå blandingen på medium hastighed i ca. 5 minutter. Dejen skal begynde at trække væk fra skålens sider på det tidspunkt og vil se glat og satinagtig ud. Det vil være en meget blød dej og vil også være ret stretchy. Hvis det ikke begynder at trække væk fra skålen, skal du skrabe ned siderne med en spatel.
- Dæk skålen med en klud og sæt det på et varmt sted. Lad dejen stige i en time til to timer.
- Opdele dejen i 16 lige stykker. Rul hvert stykke i en bold og forsigtigt flad. Dyb begge sider af dejeskiven i halvparten eller farina og læg den direkte på en kølig grill. De, der ikke passer på gitteret, kan placeres på en pergamentbeklædt og halvpulverstøvplader. Dæk rullerne med et håndklæde og lad op i yderligere 20 minutter.
- Vend varmen på meget lav under gitteret. Kog i 7-12 minutter på hver side, kontroller for at sikre, at de ikke er overbrune. Hvis de er brunede på begge sider, før de virker færdige i midten, skal de placeres i en forvarmet 400 graders ovn i ca. 10 minutter. Kog de resterende muffins.
- Lad dem køle lidt og dele dem med en gaffel for at få disse kroge og kroge!