Køkkenhaver var almindelige i hollandske byer i middelalderen. De mest almindelige afgrøder, der blev dyrket, omfattede kål, porrer, løg, selleri og persille. Mange middelalderlige opskrifter lavede kål med porrer, løg og krydderurter, og vi fortsætter den tradition med denne enkle vitamin C-fyldte skål. Vi har brugt spidskål (også kaldet kinesisk kål på engelsk og spitskool på hollandsk) fordi det er sødere end almindelig kål og kræver mindre tid at lave mad.
Hvad du skal bruge
- 5 skiver bacon
- 2 spsk smør
- 1 rødløg (i ringe)
- 2 porrer (i ringe)
- 1 spids kål (kinesisk kål, fint skåret)
- 1 spsk persille (krøllet blade, fint hakket)
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en tør stegepande eller stegepande skal du koge strimlerne af bacon til sprød.
- Fjern baconet fra panden og lad det tørre på køkkenpapir.
- Tilsæt 1 spsk smør til baconfedt i stegepanden sammen med løg og porrer. Kog forsigtigt over en medium-lav varme indtil blød og gennemskinnelig.
- Tilsæt kål, og kog indtil øm, omrør regelmæssigt (ca. 5 minutter). Bland gennem resterende smør og sæson efter smag.
- Placer de kogte grøntsager på en serveringsplade, smuld det sprøde bacon over fadet og spred det med finhakket persille.
- Server som en side med kylling eller svinekød.
Tips:
- Lav din egen kålplast med disse tips til dyrkning og pasning af kålplanter.
- Få mest muligt ud af din kål med disse tips om, hvordan man køber, opbevarer og bruger kål .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 165 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 6 g |