Hvad er Oregano?

Du kan muligvis identificere oregano ved sin lugt, men ved du virkelig hvad det er? Vi er alle godt bekendt med den tørrede version som en allestedsnærværende ingrediens i marinara og pizza, men urten i sin friske form bruges ikke så meget i daglig madlavning. Så hvad er oregano præcis? Og er det det samme som marjoram?

Oregano som plante

Fælles oregano er botanisk kendt som Origanum vulgare , græsk for "glæde af bjergene." Det kan findes voksende vildt på bjergskråninger i Grækenland og andre Middelhavslande, hvor det er en urt af valg.

Oregano-planten er en flerårig, der vokser op til to meter høj og bærer små blade, der giver en skarp aroma og stærk smag til en række krydrede fødevarer. Når det er blomstrende, planter planten pink eller lilla blomster , som også er spiselige. Bladene bruges frisk fra planten eller tørret. Kommercielt er oreganos største marked i parfumer.

Oreganos popularitet

Oregano, der almindeligvis hedder " pizza- urtet", er en af ​​de mest anvendte urter på verdensplan, så det er svært at forestille sig, at nogen ikke har prøvet det. Men oregano var stort set ubrugt i Amerika, indtil tilbagevenden af ​​2. verdenskrig soldater øgede populariteten af ​​pizza . Faktisk steg salget af oregano med 5.200 procent mellem 1948 og 1956 på grund af pizza mani.

Oregano Vs. merian

Oregano til en person kan være noget helt anderledes end en anden, da det er let forvirret med sin nærtstående, marjoram. I Middelhavet er oregano også kendt som vild marjoram, men det betyder ikke, at det er marjoram.

Marjorams botaniske navn er Origanum majorana, så det er samme slægt som oregano, men det er en anden art. Marjoram er mildere smag er sødere end oregano, som er lidt woodsy med en varm og aromatisk smag. Og marjorams aroma er ikke helt så skarp som oreganos.

Tilføjelse af mere forvirring til blandingen er-på grund af det tætte forhold mellem marjoram og oregano-at de ser meget ens ud.

Marjoram har blade, der er lidt hårede og mere grågrønne i farve, mens oregano har olivenfarvede blade, men generelt har de lignende udseende.

Oreganos sorter

Der er en række forskellige sorter af oregano. Den stærkeste aromastoffer anses for at være mexicansk oregano ( Lippia graveolens ), som faktisk er fra en anden botanisk familie. Mexicansk oregano er også kendt som mexicansk marjoram eller mexicansk vilde salvie, og hvis din opskrift kræver det specifikt, så prøv ikke at erstatte. Spansk ( Origanum vivens ) og græsk ( Origanum heraclites ) oregano har nedsat dybde af smag.

Oregano i opskrifter

Oregano-især frisk oregano-kan bruges i mere end bare pizza og pasta sauce. Den smukke grønne urt tilføjer en lækker og måske uventet jordisk smag til flere retter, herunder kylling, skaldyr, hamburgere og lige bønner. Prøv også det i din næste hjemmelavede pesto for lidt mere robust topping til pasta eller fisk. Overvej fryse frisk oregano for at nyde året rundt.