Mentaiko France er en japansk fusion, der er bagt godt af fransk brød eller en baguette, garneret med en blanding af flødeost og mentaiko torskefilet eller kaviar.
Der er to typer mentaiko, som du kan vælge imellem til denne opskrift, enten en almindelig saltet version, der er kendt som tarako og en krydret version kendt som karashi mentaiko. Til denne opskrift har jeg brugt karashi mentaiko eller den spicier torsk roe, som jeg foretrækker. Flere oplysninger om mentaiko og tarako fås i denne japanske ingrediens spotlight: Mentaiko .
For denne opskrift, fordi karashi mentaiko er blandet med flødeost, er kryddernettet smukt, og derfor anbefaler jeg at garnere hver mentaiko fransk crostini med en lille dukke frisk karashi mentaiko og støvede med shichimi togarashi, hvilket er en Japansk 7 - spice chili peber. Det tilføjer blot et tip mere varme, der går ganske godt med den cremede mentaiko spredning.
Hvad du skal bruge
- 10 til 12 skiver fransk brød eller lille crostini (baguette skiver)
- 3 spiseskefulde lys
- flødeost
- 1 stykke karashi mentaiko (krydret torsk roe)
- Shichimi Togarashi (japanske 7-krydder chili peber flager) efter smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til lavkornet. Alternativt kan du bruge en brødrister ovn, når du er klar til at skåle mentaiko frankrig.
- Skær en baguette i tynde 1/2 tommer til 3/4 tommer stykker. Som en genvej, køb crostini, som i det væsentlige er tilskåret baguette brød stykker.
- I en lille skål tilføj lys flødeost.
- Ved hjælp af en meget skarp kniv, skær et stykke af karashi mentaiko-sækken lodret nedad i midten, og spalt huden åben.
- Fjern den lille kaviar fra mentaiko-sækken med bagsiden af en kniv eller en ske. Tilsæt ca. 3/4 af kaviaret i skålen med cremeosten, og reserver en lille mængde kaviar til brug som garnering til senere. Opbevar det reserverede beløb i køleskabet.
- Bland flødeost og karashi mentaiko kaviar, indtil de er godt indarbejdet for at skabe et cremet spredning.
- Spred en generøs mængde af flødeost og karashi mentaiko krydret kaviar blanding over toppen af hver crostini skive.
- Læg et bageplade med folie (valgfrit), og læg derefter pladen med crostini og broil i ca. 4 til 5 minutter, indtil toppen af den creme spredes brun. Jeg anbefaler at se crostini i ovnen, da broiling hurtigt kan brænde brødet.
- Plante Mentaiko France, garnér derefter hvert stykke med en lille smule af den reserverede karashi mentaiko kaviar, og støv derefter med en sprinkle af shichimi togarashi (japanske 7-krydderi chili pepper flager). Server med det samme. Bedste hvis spises den samme dag, men rester kan opbevares i køleskabet og genopvarmes, selvom det ikke anbefales.
Opskrifts Tips:
- Erstatning flødeost med mayonnaise eller endda smør.
- I stedet for individuelle bite-sized crostini, prøv at skære en hel fransk baguette fra top til bund, lige ned i midten af brødet, og derefter udfylde skiven med flødeostmentaiko spredningen og bages i et par minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 98 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 9 g |