Pesto-en pasta med basilikum, hvidløg, pinjekerner, ost og få andre nøgleaktører-er bredt tilgængelig pre-made. Men ingen bearbejdet beholder med grønne ting kan holde et lys til hjemmelavet pesto. Når basilikumet begynder at komme stærkt i din have eller på markedet, skal du begynde at lave pesto. Når du har fabelagtig hjemmelavet pesto i huset, server det på pasta efter eget valg, brug det som en dukkert, prøv det over friske kogte kartofler eller drys det på grillede grøntsager. Se måder at bruge pesto på for flere ideer.
Bemærk: Blanchering af basilikumet (trin 1) er helt valgfrit, men sikrer, at pesto forbliver en lys, levende grøn end snarere at blive sort, når den er nedkølet eller frosset. Ja, pesto fryser meget pænt, og er en rigtig godbid i vinterens døde.
Hvad du skal bruge
- 2 bunker
- basilikum (ca. 5 kopper friske basilikumblad)
- 4 fed hvidløg
- 1/2 kop
- olivenolie (ekstra jomfru)
- 2 spsk
- citronsaft
- 1/4 tsk salt (fint havsalt, plus mere til smag og salt til blanchering vand)
- 1/4 kop pinjekerner
- 1/2 kop ost (strimlet parmehøne eller anden alderen ost)
- 1/2 kop vand (lunken)
Hvordan man laver det
- Valgfri, men holder pesto grøn: Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt nok salt, så det smager salt. Forbered en stor skål isvand. Sæt basilikebladene i kogende vand. Kog 30 sekunder, afløb (eller brug en slidsesked til at skubbe ud, hvis du arbejder i partier), og læg straks basilikumet i isvandet. Swish basilikumbladene rundt, indtil de er helt afkølet. Dræn og brug dine hænder til at klemme så meget vand som muligt fra basilikumbladene. Vær aggressiv her og klem hårdt.
- Skræl og grohøg hvidløgene. Sæt basilikum, hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt i en blender eller fødevareprocessor. * Hvirvl, indtil den er fuldstændig pureet, skraber ned i siderne efter behov for at holde blandingen ensartet. Tilsæt op til 1/2 kop vand for at holde blandingen smidig og glat (tilsætning af mere olie vil bare gøre blandingen olieagtig og sandsynligvis adskille, når du serverer den).
- Tilsæt pinjekerner og ost og puls indtil hakket og godt indarbejdet. Server med varm pasta eller opbevar, overdækket og afkølet op til en uge eller frosset op til 6 måneder.
* Du kan få traditionelle, og brug en mørtel og pistil i stedet: brug en stor en, hvid hvidløg og salt sammen, før du lægger basilikum, arbejder det i noget af en pasta, og derefter tilsættes citronsaft og olivenolie; Som med blendermetoden går fyrretræer og parmesan sidst.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 616 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 35 g |
| Protein | 28 g |