Disse bløde karameller har en cremet, blød tekstur, som smelter i munden og aldrig stikker til dine tænder. De er lækre på egen hånd, dyppet i chokolade eller brugt i andre bagværk. For den bedste tekstur, lad karamellerne sidde ved stuetemperatur natten over for fuldt oprettet.
Gå ikke glip af tutorialen med trinvise billeder, der viser, hvordan du laver karameller .
Prøv at bruge disse lækre karameller til at gøre karamellindpakket nålestænger !
Hvad du skal bruge
- 2 kopper tung fløde
- 1/2 kop sødet kondenseret mælk
- 2 kopper lys majssirup
- 1/2 kop vand
- 2 kopper sukker (granuleret)
- 1/2 kop / 1 stok smør (blødgjort og skåret i små terninger)
Hvordan man laver det
- Forbered en 9x9 pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray.
- Kombiner cremen og kondenseret mælk i en lille gryde, og sæt gryden på en brænder til den laveste varmeindstilling. Du vil have mælken og fløden til at være varm, men lad det ikke koge.
- I en mellemstore kasserolle kombineres majssirup, vand og granuleret sukker over medium høj varme. Rør candy'en, indtil sukkeret opløses, brug derefter en våd konditor børste til at vaske ned siderne af gryden for at forhindre sukker krystaller at danne og gøre sliket kornet.
- Indsæt et sliktermometer og reducer varmen til medium. Lad blandingen koge og koge, indtil termometeret læser 250 grader.
- Tilsæt bløde smørbiter og den varme mælkekremblanding. Temperaturen skal gå ned omkring 30 grader.
- Fortsæt med at koge karamelen, omrør konstant, så bunden ikke scorch. Kog det, indtil termometeret læser 244, og karamel er en smuk mørk gyldenbrun.
- Fjern karamel fra varmen og hæld den straks i den tilberedte gryde. Skraber ikke slik fra bunden af gryden. Lad candy'en sidde over natten for at oprette og udvikle en glat, silkeagtig tekstur.
- Når du er klar til at skære karamellen, skal du lægge et stykke vokspapir på tælleren og løfte karamel fra panden med folien som håndtag. Vend toppen af karamellen på det voksede papir og skræl folielaget fra bunden af karamel.
- Spray en stor kniv med nonstick madlavning spray. Skær fast i karamellerne og skab 1 "firkanter. Tør klinget og sprøjt efter behov.
- Sæt firkanterne i vokspapir. Karamellerne vil gradvist sprede sig og miste deres firkantede form, hvis de ikke pakkes kort efter skæring. Alternativt kan du dyppe dem i chokolade, når de er skåret.
- Opbevar karamellerne ved stuetemperatur i op til to uger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 194 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |