Jackfrugter er enorme og stikkende på ydersiden. Det ser lidt ud som durian , selvom jackfruit kan være endnu større. Den vokser i Thailand og andre tropiske regioner i Asien og kan købes på asiatiske fødevaremarkeder i hele Nordamerika.
Modne jackfrugter kan spises fersk eller brugt - som de gør i Thailand - i desserter som is. Men det er den umodne grønne jackfruit, der er den mest interessante og nyttige.
Det har en tekstur, der ligner meget kylling eller trukket svinekød, hvilket gør det til et fremragende 'vegetarisk kød' til karriretter, salater og nudler.
Du kan enten købe frisk jackfrugt eller købe det dåse.
Forbereder Fresh Jackfruit
Forberedelse af en grøn jackfruit tager lidt at gøre, men hvad du får til gengæld er en masse mad! Ekstraerne kan frosne til fremtidig brug, ligesom du ville med ekstra frisk kød.
Sådan tilberedes Green Jackfruit
- Læg avisen over en bred arbejdsflade. Jackfruit indeholder naturlig latex, så hvis du har en latexallergi, skal du bære handsker (bemærk at naturlig latex er forskellig fra den behandlede, som normalt er, hvad folk er allergiske overfor). Hvis du arbejder med barnehænder, skyller du lidt olie over dine hænder, så de ikke bliver for klæbrige og gør det samme med en skarp serrated kniv.
- Skær jackfrugten i 2 halvdele. Fortsæt med at skære, indtil du har store stykker frugt (der forlader huden), som kan koges eller anbringes i en trykkomfur .
- Kog jackfruitbiterne i 45 minutter, eller indtil indre kød er blødt og lidt streng, som kylling. Hvis du har en trykkomfur, er der normalt 10 minutter nok. Eventuelle frø, der falder ud, kan kasseres eller komposteres.
- Når jackfruit er kogt, skal du afskrække huden. Du vil se frø - disse vil blive kastet - og pods omkring frøene. Frøbælgene kan spises, såvel som de strenge kødfulde sektioner mellem bælg og hud. Grav alt dette ud og kog med det, eller poser det og frys det til senere brug.
- Brug din jackfruit til at lave vegetarisk curry , som Thai vegetarisk grøn curry (tilføj jackfrugt i stedet for tofu) eller thailandsk gul curry (tilføj jackfrugt i stedet for kikærter). Eller tilføj det til thailandske salater eller vestlige salater, hvor kylling ville blive brugt. Det kan også føjes til stirfries - lad din fantasi være din guide!
Køb Forberedt Jackfruit
Jackfrugter kan også købes dåse, enten i saltlage (dette er den bedste) eller i sirup (moden og sød og ikke særlig nyttig). Hvis du laver en curry, vil du gerne sørge for at købe den i saltlage eller vand i modsætning til den i sirup.
Ernæring
Råfrugt jackfrugt indeholder protein og masser af vitaminer A, C, calcium og jern. Canned sorten har mindre end den friske, hvilket altid er tilfældet med enhver grøntsag eller frugt.