Denne opskrift på ukrainsk jul honning kage eller medivnyk og andre honning kager er traditionelle til jul, nytår og jødisk nytår eller Rosh Hashanah.
Manglen på sukker i gamle dage inspirerede ukrainske bagere til at eksperimentere med honning i bagværk med god effekt. Der er så mange versioner af medivnyk som der er familier. Nogle er lavet med cremefløde, nogle med mandler eller andre nødder eller chokolade, og nogle er gæropdrættede.
Hvad der er konstant, er brugen af honning, helst boghvede honning . Honning kager har et par dage til at modne for smag at være bedst, så vær tålmodig.
Hvad du skal bruge
- 1 kop honning (helst boghvede honning)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk tallerkener
- 1/2 tsk muskatnød
- 1 kop mørke rosiner
- 1/2 kop currants
- 1/2 kop datoer (hakket
- 1 kop valnødder (hakket eller nødder af valg som mandler eller pekannødder)
- 3 kopper kage mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 pind / 4 ounce blødgjort smør (eller parve margarine)
- 1 kop pakket brunt sukker
- 4 store æg (stuetemperatur og adskilt)
- 1/4 kop stærk kaffe
Hvordan man laver det
- I en lille gryde blandes honning, kanel, kryddernød og muskatnød og koges og omrøres ofte. Fjern fra varme og afkøles til lunken.
- Ovnen opvarmes til 300 grader. Læg let på to (8x4-tommer) brødpander med madlavningssprøjte.
- I en medium skål kombineres rosiner, ribs, datoer, valgfri nødder og 2 spsk af melet. Bland godt og sæt til side.
- I et separat medium skål, bland sammen resterende mel, bagepulver, bagepulver og salt. Sæt til side.
- I en stor skål eller stand mixer, fløde sammen smør eller parve margarine og brunt sukker. Tilsæt æggeblommer, en ad gangen, at slå godt efter hver tilsætning.
- Bland i den lunkne honning fra trin 1 ovenfor. Tilsæt mel og kaffe skiftevis, indtil det er godt blandet. Rør i frugtmørtelblanding fra trin 2 ovenfor. Slå æggehvider til stiv og fold ind i smeten.
- Bag ca. 1 1/2 time eller indtil tandpasta testene er rene. Lad stå ved stuetemperatur, dækket, et par dage før servering.
Sådan bruges honning i bagning
Udskiftning af sukker med honning i opskrifter er ikke en en-til-en-omdannelse. Ved bagning skal du bruge ren honning til op til halvdelen af granuleret sukker i en opskrift. Derudover bruges for hver 1 kop honning:
- Reducer væske med 1/4 kop
- Tilsæt 1/2 tsk bagepulver
- Reducer ovnens temperatur med 25 grader
Madlavning med honning har sine egne regler. Tjek dem her.
Flere Dessert Opskrifter Brug Honey
- Vegansk jødisk honningkage opskrift
- Kroatisk honningkage opskrift
- Slovakisk Sweet Bobalki Opskrift
- Nut Roll Opskrift
- Kroatisk fig tart opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 285 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 351 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |