Som svar på læsernes henvendelser har jeg syntetiseret en valmuefrøkage eller "pie" fra flere opskrifter. Denne har en cookie skorpe , valmue frø fyldning, og en bagt, sur creme topping. Alle ingredienser kan nemt findes i USA, og kagen er helt lavet fra bunden, ingen sjove poser af færdiglavet påfyldning.
Hvad du skal bruge
- Skorpe:
- 14 tsk ./200 g.
- smør (saltet)
- 2 kopper / 250 g. mel
- 1/2 kop / 100 g. sukker
- 4 spsk. zest (orange)
- 2 æggeblommer (whisked med 2 spsk vand)
- Poppy Seed Filling:
- 2 kopper / 500 ml. mælk
- 1/3 kop / 50 g. farina (som hvedekrem)
- 1/4 - 1/3 kop / 50 g. sukker
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1 kop / 150 g. valmuefrø (jorden)
- 2 spsk. smør
- 2 æggehvider (stivt slået)
- Sour Cream Topping:
- 1 kop / 250 ml. creme fraiche
- 1/2 kop / 125 ml. fløde (sød)
- 1 1/2 spsk / 20 g. mel
- 1/3 kop / 75 g. sukker
- 2 æg (adskilt)
- Flere dråber citronekstrakt eller vanille, efter smag
Hvordan man laver det
Lav skorpe
Skær smør i mel, sukker og appelsinsalat, indtil ærter i form af ærter. Bland hurtigt i æggeblommer og form en glat kugle uden at ælte for meget. Indpak plastfolie og chill i 1 time.
Lav påfyldning
Bring mælk, sukker og vanilje til kog. Fjern fra varme, hæld i farina, omrør konstant, så valmuefrø . Kom tilbage på varme og kog igen, kort. Fjern fra varme og lad blandingen køle af.
Når der stadig er varmt, rør i smør indtil smeltet.
(Smør ikke æggehviderne, før du er klar til at fylde skorpe.)
Lav topping
Slog alle æggehvider til stiv.
Bland alle creme ingredienser sammen med undtagelse af æggehviderne, indtil de er glatte. Fold i halvt æggehvider.
Fold de andre 2 æggehvider ind i den afkølede valmuefrøblanding.
Saml kagen
Rull ud skorpen.
Opdele dejen i halvdelen. Rul halvdelen ud i en 11-tommers cirkel, og skær den for at passe bunden af 11-tommer springform pan.
Rul 1/4 af dejen ud i et reb og flad i en 1 eller 1 1/2 tomme kant. Tryk rundt om fjederformens kant og fastgør den til bunden med lidt vand eller æggehvide. Fortsæt med resten af dej. Trim skorpe jævnt for en god præsentation.
Fyld skorpe med valmuefrøfyldning og derefter top med cremefyldning, og sørg for at dække til kanten af skorpeforseglingen.
Bages ved 350 ° F i 50-60 minutter, eller indtil kagen er brunet og fastgjort.
Opdatering:
Som svar på en anmeldelse af denne kage fra en læser, kontrollerede jeg mine noter og så, at jeg lavede en fejl med skorpen, jeg brugte sukker men forlod det, da jeg skrev opskriften. Jeg har siden tilføjet det og takker læseren for at påpege dette bortfald. Det skal faktisk være en "cookie skorpe".
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 381 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |