Østeuropæiske Poppy Seed Opskrifter

Valmuefrø er vildt populære i Østeuropa og vises i alt fra søde til salte fødevarer. For mange østeuropæere, især polakker, ukrainere, ungarere, russere, litauere, slovakker, tjekkere og slovenere er valmuefrø et symbol på rigdom, de små frø der repræsenterer mønter. De fremtræder fremtrædende ved kristendommen og nytårs udtryk for håb om velstand i det kommende år.

Østeuropæere kan lide at sprøjte hele valmuefrø på brød, ruller og kager og i salatdressinger, men oftest er de jorden eller knust for at frigive deres smag i en speciel kværn eller i en skål med et værktøj kendt som en makutra i Polen, og bruges i bagværk eller med buttered nudler.

Sandsynligvis den mest populære wienerbrød er valmuefrørulle , også kendt som valmuefrøstrudel og kendt som en makro i Polen, mákos bejgli i Ungarn, Bulochki s makom i Rusland, Makový závin i Tjekkiet, Makovník i Slovakiet, Aguonų Vyniotinis i Litauen , makovnjača i Kroatien, og ruladă cu mac eller ruladă cu nuci i Rumænien. Poppy frø roll er en uundværlig dessert til ferien, især jul og påske.

Mange østeuropæere dyrker den orientalske sort af valmue kendt som Papaver somniferum i deres organiske haver (ingen pesticider eller herbicider) med den specifikke hensigt at høste frøene fra den tørrede frøpude eller kapsel. Prøven at vide, om poden er klar, er at ryste den. Hvis frøene kan høres rattlende rundt, er de klar.

Hermetisk valmuefrøfyldning er tilgængelig på markeder i Østeuropa, men den bedste smag opnås ved at male en egen i en mølle specielt lavet til valmuefrø. Prøv en af ​​disse poppy frø opskrifter.

• 01 af 07

  Poppy Seed Grinder

  Østeuropæere kan lide at dryske hele valmuefrø på brød, ruller og kager og i salatdressinger, men oftest er de jorden eller knust for at frigive deres smag i en speciel kværn eller mørtel og pistle og bruges i kager eller med smørede nudler. Sandsynligvis den mest populære brug er i kager kendt som poppy frø ruller eller valmue frø strudels.
  
  Før du kommer i gang, skal du sørge for at have de rigtige værktøjer til at arbejde med valmuefrø. Gammeldags, håndkrummede valmuefrøslibere er det bedste at bruge til at vende valmuefrø til pastaen, der er nødvendig for så mange østeuropæiske opskrifter. De fleste elektriske frøslibere gør bare ikke det trick at frigøre olierne fra valmuefrøene, som en manuel mølle gør.

• 02 af 07

  Poppy Seed Roll eller Poppy Seed Strudel Opskrifter

  Valmuefrørulle eller valmuefrøstrudel er populær i mange slaviske og Balkanlande. I Polen er det kendt som makowiec , mens det i Ungarn er kendt som mákos beigli . I Kroatien hedder det makovnjaca , slovakker siger makovník , og litauere kalder det pyragas su aguonomis . Denne dessert, som er populær ved Kristus og for andre helligdage, er lavet ved at rulle en sød gæropdigt dej rundt om valmuefrøpasta, som måske indeholder rosiner. Nogle opskrifter kræver en flad isning ovenpå, mens andre serveres almindeligt. Og for dem der ikke kan fordøje hvedemel, er her en Glutenfri Poppy Seed Roll Recipe .

• 03 af 07

  Poppy frø og nudler opskrifter

  Nudler med poppyseeds er typisk en af ​​de traditionelle retter serveret til slavisk juleaften middag som polsk wigilia . Opskrifterne varierer efter region og land. Nogle tilføjer nødder, kandiseret appelsinskal eller rosiner, men en ting, der synes at forblive konstant, er, at hjemmelavede nudler bruges. Denne ret er ofte en erstatning for kutia (kogt hvede budding, se nedenfor). På polsk er valmuefrø med nudler kendt som kluski z makiem og slovaks call it rezance s makom .

• 04 af 07

  Valmuefrø og brødbageopskrifter

  Gærbrødbolde kendt som bobalki, bobalky, babalki og babalky er bagt bolde af dej. De kan serveres sødt med jordet valmuefrø og honning eller salte med surkål og løg. De er en favorit til slovakisk, karpatho-russyn og ukrainsk juleaften nadver og under lånt, men disse lyse og luftige bolde deje er lækre enhver tid på året.

• 05 af 07

  Poppy Seed Cooked Wheat Pudding Opskrifter

  Kutia Wigilijna , eller julekogt hvedepudding , der består af hel eller revnet hvede (ris for aristokratiet!), Honning og nødder (og undertiden rosiner, poppyseeds og fløde) er typisk det første kursus, der serveres på den polske juleaftens middag, kendt som wigilia .
  
  Der er hundredvis af variationer for kutia, og den findes i andre kulturer, herunder Rusland, Ukraine, Litauen og Slovakiet. I Serbien er det kendt som koljivo , i Rumænien coliva , i Bulgarien kolivo , i Grækenland kollyva , i Mellemøsten Kahmieh , i Armenien anoushabour , og på gammel engelsk). Ikke alle kogte hvedepudder indeholder dog valmuefrø.

• 06 af 07

  Poppy Seed Cake / Sweet Bread Opskrifter

  Valmuefrø, enten jordet i en pasta og sødet eller venstre hel, finder vej i mange kager og søde brød.

  • Tjekkiet Bábovka eller Máku Kávový Dort
  • Russisk Poppy Seed Braid Opskrift
  • Slovensk Prekmurska Gibanica Opskrift

• 07 af 07

  Birkes

  Men hvordan kom dette krydderi, høstet af modne og tørrede frøkapsler fra planten kendt som orientalsk eller opiumvalmue, til Europa? Først og fremmest bør det gøres klart, at dette krydderi ikke er narkotisk, fordi opium er fundet i podet og ikke selve frøet. Og den tørrede pod har mistet nogen af ​​dets opiategenskaber længe før frøene høstes.

  Valmuefrø dyrkning daterer til 1400 f.Kr. på Kreta. Tidlige egyptere pressede frøet i en madolie, og gamle romere blandede dem med vin og honning til olympiske atleter og til hjemmebrug.

  Honningkager med valmuefrø dateres til det første århundrede e.Kr., og takket være korstogerne og spicehandelne nåede valmuefrø til Europa og blev lavet til et populært spred i middelalderen.
  
  Vidste du, at der er ca. 900.000 valmuefrø i 1 pund? Disse runde, sorte frø er faktisk nyredannede og skiferblåt i farve. De har en nutty smag, især når ristet. Udover den blå sort findes hvide valmuefrø, men de bruges generelt i Indien.