Denne opskrift er trykt med tilladelse fra Naturally Sweet Food in Jars af Marisa McClellan (2016, Running Press). I denne hendes tredje bog tilpasser hun opskrifter, dips, pickles og konserverer til at bruge flere slags naturlige sødestoffer: Honning, agave, ahornsirup, kokosnøds sukker, datoer og frugtjuice-koncentrat. Denne honning-sødet konserver fanger essensen af den populære dessert i form af denne bevare. Konserves er chunkier end syltetøj og indeholder normalt nødder og / eller tørret frugt; i dette tilfælde er rosiner inkluderet. For mere information om bogen og om bevaring med naturlige sødestoffer, læs mit interview med forfatteren.
Hvis du nogensinde har haft en smag af traditionel gulerodskage og fundet den cloying, smid den hukommelse ud. Denne konserves handler den traditionelle klæbrige sødme for et strejf af honning og lidt citronfritørhed, der tillader de primære ingredienser at synge. Jeg kan godt lide at omrøre en heapende ske i havregryn og top det hele med nogle ristede pekannødder til en solid og sund dessertdoppelgänger.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper / 170 gram gulerødder (fint revet)
- 1 kop / 200 gram æble (revet kød)
- 2 kopper / 525 gram ananas (hakket)
- 1¾ kopper / 600 gram honning
- ½ kop / 120 ml citronsaft (flaske)
- ½ kop / 80 gram rosiner (gyldne)
- 1 spsk ingefær (frisk revet)
- 1 tsk kanel
- ½ tsk muskatnød (frisk revet)
- ¼ teskefisk
Hvordan man laver det
- Tilbered en kogende vandbadkar og 4 halvpint / 250 ml krukker.
- I en lav, bred, ikke-reaktiv pande kombineres gulerødder, æble, ananas, honning, citronsaft, rosiner, ingefær, kanel, muskatnød og nelliker. Rør for at kombinere, placere over høj varme og koge. Når væsken begynder at boble kraftigt, reducer varmen til mellemhøj og kog, omrør ofte, i ca. 35 og 40 minutter.
- Når gulerødderne er blødgjort, har roserne plumpet op, og væsken i panden er reduceret til en tyk sirup, konserveringen er færdig.
- Fjern panden fra varmen og rør om i et ekstra minut, for at hjælpe conserve stramme lidt mere.
- Træk bevaret til forberedelse af krukkerne og efterlader ½ tommer / 12 mm hovedrum. Tør fælge, læg løgene og ringene på, og behandl i en kogende vandbadkande i 15 minutter.
Bemærk: Sørg for at bruge flaske citronsaft i denne opskrift. Fordi gulerødder er en lavt syreholdig grøntsag, giver den konsistente surhed af et flaskemærke både sikkerhed og smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 76 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |