Hold dig grillig nok til at ryge, uanset hvor kold det er
Rygning i kolde temperaturer giver flere udfordringer. Når du kører en trækul eller træfyret baggård ryger , er vejret altid noget, du har brug for, meget opmærksom på. Når temperaturen er meget lav, skal du være særlig forsigtig. At nå og opretholde ideelle rygningstemperaturer kan i bedste fald være svært og meget hårdt hvis vinden blæser. Metal ryger er særlig udfordrende, fordi metallet virker for at lede varmen hurtigt væk fra kogekammeret.
Temperatur
Den første ting at forestille sig er temperaturforskellen. På en dejlig varm sommerdag kan du opleve, at din ryger, der sidder i solen, har en indre temperatur omkring 100 F. uden brand i den. Hvis din måltemperatur er 225 F. så har du brug for en ild, der vil stige i smokertemperaturen med 125 F. Hvis det på den anden side er en kold, overskyet dag, kan din rummers indre temperatur være 35 F. Det betyder du skal øge temperaturen med 190 F. Dette er næsten dobbelt så stor som temperaturforskellen. Det betyder bedre temperaturstyring og en varmere brand med mere brændstof.
Vind
Nu skal vi tænke på vinden. Det vigtigste ved vind er retningen i forhold til din ryger. Nogle rygere, som de store offsetrygerne , har en bestemt luftstrømbane. Luft kommer ind i rygeren gennem ildkassen og bevæger sig hen over kogekammeret og ud i stakken. Hvis vinden blæser i denne retning, vil den øgede luftstrøm brænde dit brændstof hurtigere og kan forårsage højtemperaturspidser.
Det betyder, at ventilationen lukkes mere end normalt. Hvis vinden går i den anden retning, kan den stoppe luftstrømmen helt og holde varmen ud af din madlavningskammer. Det er bedst at lade vinden føje til luftstrømmen og ikke stoppe det, så hvis det er muligt, placer din ryger, så vinden blæser i retning af den naturlige røgluftstrøm.
Det er meget vigtigt at holde øje med vinden såvel som din rygningstemperatur.
Nedbør
Det er selvfølgelig meget svært at ryge i kraftigt regn, men koldt vejr bringer også let regn eller sne. Når vand rammer din ryger, vil det fordampe. Fordampning trækker varme fra din ryger. Hvis der i løbet af en røg du finder lidt regn eller sne, er det tid til at åbne ventilationskanalerne og bringe temperaturen op for at kompensere for dette varmetab. Hold øje med det, og du burde være okay.
strategier
Det ideelle rygemiljø er en varm og rolig. Alt du kan gøre for at give dette miljø vil hjælpe dig med at opretholde gode temperaturer og have en vellykket grill. Ved at placere din ryger i et beskyttet rum (men ikke lukket) kan du reducere vindens virkninger. Nogle mennesker er gået så langt som at bygge vindstød for at sætte sig omkring deres rygere for at holde vinden væk. Dette kan være en god strategi, men sørger for, at du ikke lægger brændbart materiale i nærheden af din ryger. Vinden kan gøre gnister springe en god afstand.
Vi kender også folk, der har brugt isoleringsmaterialer til at holde varmen i deres rygere. Dette er okay, så længe du bruger flammefaste materialer.
Du kan typisk finde brandsikre isoleringsmaterialer på din lokale hardware butik. Nogle vandvarmer tæpper og ovnisolering fungerer godt. Skær det for at passe rundt i din ryger, og du kan holde meget af den varme, der genereres i din ryger. Bare sørg for at du ikke dækker opåbningerne.
Hvis vejret er dårligt, behøver du ikke at modstå en god grill. Vi har trukket 20-timers røg i under-nul temperaturer med stor succes. Hemmeligheden om at drive en kull eller brændende ryger er årvågenhed. Når vejret er dårligt, skal du være ekstra årvågen, men det er bestemt muligt og bare fordi termometeret er faldet betyder ikke, at du skal glemme rygeren. Den bedste kur mod vinterblå er trods alt en stor grill .