Græsk påske! Det er den tid på året igen at lave disse lækre godbidder! Disse smørkager er en af mine all-time-foretrukne græske cookies, og jeg tror, at jeg nok kunne spise hele denne opskrift til mig selv. Vi skal dog "dele", ikke?
Hvad angår Koulourakia's historie (også græske påskekager), kunne jeg ikke finde konkrete beviser, men jeg husker, da jeg var lille, fortalte mine bedsteforældre mig, at de havde eksisteret i hundreder af år, så vi vil bare gå med det :)
Disse græske cookies, som er baseret i smør, er en halv-søde behandler, der bærer hints om vanille og sukker. Ja, du læser højre: smør, vanille og sukker - hvad er der ikke at lide om disse?
Traditionelt flettes disse græske cookies som i ovenstående billede; Men nogle mennesker bliver lidt kreative og laver mange forskellige former. Så hvis du gør det med unge - lad dem være kreative. Det er jo alt, hvad madlavning handler om - have det sjovt!
I denne opskrift besluttede vi at bruge cognac, fordi jeg havde nogle tilbage fra alle de græske julekager, men du kan udelade det eller erstatte det for ouzo , hvilket er et populært valg.
Jeg vil gerne påpege, at nøglen til at gøre disse succesfuldt er at sørge for at du smør smørret. Hvis du aldrig har gjort det før, vil jeg anbefale at tjekke en Youtube-video. Første gang jeg lavede disse, tænkte jeg "jeg vidste og det sluttede ikke så godt. Processen tager ca. 12-15 minutter med en mixer. Du leder efter smørret til at fordoble i volumen, og peak mens du pisker det. Hvis du virkelig vil forbinde med gamle måder, kan du gøre det for hånd, men det vil jeg ikke anbefale, medmindre du kan lide at omrøre smør i en skål i 30-40 minutter.
Håber du elsker disse!
Som vi siger på græsk: Καλό Πάσχα! (Kalo Pasha - Glad påske!)
PS. De kan komme ud bløde, men de vil hærde. Jeg anbefaler at have en god kop græsk kaffe eller en favorit hot drink at dunk dem i.
PPS. Sørg for at lave nogle fine græske påskebrød også: Tsoureki
Hvad du skal bruge
- 3 kopper mel
- 2 pinde smør (blødgjort)
- 1 kop sukker
- 2 æggeblommer (og 1 æg til ægvask)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 tsk cognac
- 1 tsk bagepulver
- Til topping: Sesamfrø
Hvordan man laver det
Creme smør i stor skål
Efter smør er lavet, blandes langsomt i sukker.
Derefter tilsættes æggeblommer, en ad gangen efterfulgt af cognac og vanilje, mens du kontinuerligt blander.
I en separat skål kombineres bagepulver og mel.
Ved blanding blandes mel langsomt til smørblanding. Fortsæt omrøring, indtil der er blød dej.
Tag omkring 2 tommer stykker og rul ud med dine hænder.
Tag lang stykke op på en vende op, nu flettet stykker sammen. **
Placer koulourakia på et bageplade foret med pergamentpapir.
Gentag indtil alle dejen er brugt.
Nu skal du lave ægvask (kombinere æg og vandprøjte) og penselblandingen over hver cookie.
Top med sesamfrø, til præference.
Placer i forvarmet ovn ved 350F i 20 til 25 minutter, eller indtil gyldenbrun.
Fjern, lad afkøle på en plade og server!
Noter
** Du kan også bruge en anden metode, som Jane finder lettere at gøre. Du kan rulle dejen stykket, bryde den i halv og skabe to lige stykker. Læg dem side om side og klem toppen sammen og flett de to stykker sammen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 124 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 87 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |