Selv om svin mørbrad er et hurtigt kød af kød, smager denne grillede svin mørbrad langsomt på grillen, når du børster den ned med en smuk hawaiisk stil sauce, der skaber et bløt interiør med en dejlig udvendig skorpe. Kombinationen af sennep, peberrod, brunt sukker, honning og hvidløg bringer smag af øerne til din baggård. Grill sammen med nogle tykke skiver ananas, og det kan være det perfekte måltid at være vært for din egen luau.
Hvad du skal bruge
- 1 quart reduceret svinekød bouillon (kylling lager arbejder også)
- 1/2 kop brun sennep
- 1/2 kop gul sennep
- 2 spsk honning
- 2 spsk peberrod
- 2 spsk ketchup
- 2 spiseskebrune sukker
- 2 fed hvidløg (knust)
- 3 pounds svin mørbrad
- 1/2 tsk salt
- Dash af sort peber
- 1 ananas, skrællet, kernet og skåret
Hvordan man laver det
- I en kasserolle tilsættes bouillon, brune og gule sennep, honning, peberrod, ketchup, brunt sukker og hvidløg. Smør på lavt og reducer blandingen, indtil det tager en grillsås konsistens.
- Forvarm grillen til medium varme. Svinekød med salt og sort peber. Grill svin mørbrad, indtil ydersiden er mørkret med grill mærker, drej ofte for at forhindre brænding.
- Reducer varmen til lav og penselsauce over kødet hvert 10. til 15. minut tilberedningstid. Luk låget, men hold øje med mørbrad for at sikre, at svin ikke brænder.
- Grill svin mørbrad op til 1 time eller indtil den indre temperatur når 140 F (60 C). Dæk svinekød og lad hvile i 10 minutter.
- Grill ananas i løbet af de sidste 5 til 10 minutter af tilberedningstiden og server med kødet.
Tips til madlavning af svinekød
For det første er det vigtigt at bemærke, at en svin mørbrad og svin loin er meget forskellige nedskæringer. Svinekød er fremragende til grillen, fordi det er et skinnet stykke kød, der koger hurtigt (når grillet over direkte høj varme), i modsætning til en svinekage, der er meget bred og har fordele ved langsom stegning. Så sørg for at du køber det rigtige stykke svinekød. Når du er klar til at forberede svin mørbrad, skal du fjerne den sølvfarvede hud, som ligger på ydersiden af kødet. Det vil ikke bryde ned ved madlavning, så det er vigtigt at tage det af og det er nemmest at gøre, når kødet er koldt.
Betjeningsforslag
Ud over at simpelthen skære og plettere svin mørbrad, ledsaget af ris og grøntsager, er der andre interessante måder at betjene denne ø-inspirerede parabol. Skift til en risskål og lag svinekød og ananas med dit yndlingsris og en række grillede grøntsager. Tilsæt frisk koriander eller persille og en dråbe af en sojasovs, ananasjuice og brun sukkerforbinding. Du kan også gøre denne opskrift til hawaiiske skydere - læg et stykke svinekød sammen med et stykke grillet ananas på en roll (måske en konge hawaiansk?) Til noget helt andet, men også helt lækkert. Eller tilføj til en seng af grønne med nogle skiver rød peber til en farverig og velsmagende salat.