Der kræves søde løg i denne opskrift på stegte løgringe. Smør til løgringen er krydret med en lille cayenne peber, men lad det være med at variere krydderierne med nogle Cajun eller Creole krydderurter eller et krydderalt salt. Brug en let øl eller klub sodavand i stedet for vand, hvis du vil.
Se friturepiperne for råd om frituregryde og genbrug af madolie.
Løg ringe gøre en velsmagende side skål eller bruge dem til top burgere og sandwich.
Hvad du skal bruge
- 1 stor sød løg
- 1 kop mel
- 1/2 tsk salt
- Valgfrit: 1/4 tsk cayenne peber
- 2/3 kop vand
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 æggehvide, stivfaldet
- salt til smag
Hvordan man laver det
- Skær løg i ringe og dæk med isvand. Køles mens du gør batteren.
- I en blandeskål kombineres melet, 1/2 tsk salt, cayenne peber, vand og vegetabilsk olie. Visp at blande. fold i den slagne æggehvide.
- Dræn de kølede løgringskiver; læg dem på papirhåndklæder og klapp tørre. Dipdrænet løgringe i smeten og steg dem i små partier i varm olie (360 F) i 3 til 5 minutter eller indtil guldbrun.
- Tøm på papirhåndklæder og drys med salt, hvis det ønskes.
Tips til sikker og vellykket Deep Frying
- Madstykker skal være ensartede i størrelse, så de vil lave jævnt mad.
- Pat mad til at tørre det før batterier eller breading.
- Sænk mad i varm olie langsomt for at forhindre splashing.
- Stek mad i flere små satser for at forhindre olietemperaturen i at falde.
- Stykker af mad bør ikke røre hinanden, eller de kunne lave mad ujævnt.
- Fjern mad med en metalslidset ske eller sil til papirhåndklæder eller et stativ. For at holde batcherne varme, læg mad i en pande foret med papirhåndklæder og hold det varmt i en forvarmet 200 F ovn.
- Fjern små partikler af mad efterladt. Hvis de bliver efterladt i olien og brænder, kan de forårsage misfarvning og forkorte oliens levetid.
- Hvis du bruger en elektrisk frituregryder med et plastik låg, skal du sørge for, at olien er afkølet, inden du udskifter låget.
Genbrug og filtrering af madolie
Madolie falder til sidst ned efter gentagen udsættelse for høje varme, vand og madpartikler. Hvis olien begynder at ryge ved normale temperaturer med fryse, forekommer misfarvet, lugter rancid eller forældet eller skummer omkring stegeprodukterne, er det nok tid til at udskifte olien.
Hvis du filtrerer olien og opbevarer den ordentligt, skal den være god til et dusin eller flere anvendelser.
Filtrer den brugte olie gennem et specialfremstillet papirfilter lavet til madolie eller brug en fin maskeringsfilm til at fange fødepartikler. Hæld olie gennem filterpapiret eller silen i en opbevaringsbeholder. Dæk og køle olien eller opbevar den på et køligt sted.
Olien, der anvendes til stegning af fisk, kan give en fiskagtig smag til andre varer, så hold den olie, der bruges til stegning af fisk i en separat beholder, og brug den kun til stegning af fisk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 195 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 448 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |