Lamb Stew med kartofler

Denne lammegryn er smagt med timian og hvidløg og indeholder ærter, svampe og kartofler. Det er en lækker udgave af en hjertelig lammestik, et godt valg til St. Patrick's Day eller et dagligdags familiemøde.

Server gryderet med crusty ruller eller lav noget hjemmelavet sodavand til det.

Hvad du skal bruge

• 3 til 4 pund slag af lam skåret i 1 tommer kuber
• 2 til 3 spiseskefulde mel til mudring
• 2 spsk smør
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 8 ounce friske svampe, skiver
• 2 fed hvidløg, smadret og hakket
• 2 kopper vand
• 1 kop kylling bouillon, hjemmelavet eller lavnatrium
• 1 tsk salt eller til smag
• 1/2 tsk timian, knust
• 1/4 tsk peber
• 4 mellemstore kartofler, rød, ny eller rund hvid, kvartet
• 12 til 16 ounce friske eller frosne små hvide løg eller perleløg, skrællet
• 1 kop frosne ærter, valgfri
• 1 kop mælk
• 1/3 kop mel

Hvordan man laver det

1. Smør lammekubene med et par spiseskefulde mel; ryste overskydende.
2. Smelt smørret med vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn eller stockpot over medium varme. Tilsæt de melede lammekuber og kog indtil brunet på alle sider, omrør og drej ofte.
3. Fjern kødet og tilsæt svampene til dryppings. Kog til svampene er gyldenbrune og ømme, omrør ofte. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut længere.

1. Tilsæt lammekubene tilbage til gryden sammen med vandet, bouillon, 1 tsk salt, timian og peber; dække og lad dem simre i 1 time. Skim af noget fedt på overfladen.
2. Tilsæt kartofler og løg; Dæk og lad dem simre, indtil grøntsager er ømme, ca. 15 til 20 minutter.
3. Tilsæt ærter, hvis du bruger det, og lad dem simre i 5 minutter.
4. Kombiner mælken og 1/3 kop mel i en kop eller en lille skål; visp indtil glat. Tilsæt blandingen til den stegende gryderet og kog i ca. 1 til 2 minutter længere, eller indtil den er fortykket.
5. Smag og juster krydderier med mere salt og peber efter behov.

Ekspert Tips

• Til en klassisk irsk gryderi tilsættes ca. 1/2 til 1 kop tærte gulerødder sammen med kartoflerne. Udelad svampe og frosne ærter.
• Tilsæt tærte rutabaga og gulerødder til gryden sammen med kartoflerne.
• For en bøf gryderi, erstat lammet med oksekødbunker og brug oksekød bouillon i stedet for kylling bouillon.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1117
Total fed	65 g
Mættet fedt	28 g
Umættede fedtstoffer	27 g
Kolesterol	270 mg
Natrium	1.320 mg
Kulhydrater	55 g
Kostfibre	7 g
Protein	77 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)