Grundlæggende Kyllingelager

Kyllingelager er virkelig meget let at lave, og smagen bliver rigere end købt bouillon eller lager .

Brug denne kyllingemasse i supper, saucer, gryderetter eller andre opskrifter, der bruger kylling bouillon eller kyllingelager.

Hvad du skal bruge

• 6 til 7 pund kyllingevinger (eller andre benede kyllingedele som nakke, ryg, ben osv.)
• 1 medium løg (kvartet)
• 1 gulerod (skåret i 2-tommers stykker)
• 2 ribber selleri (skåret i 2-tommer stykker)
• 4 kvart koldt vand
• Til Bouquet Garni:
• 5 kvist persille
• 5 hele sort peberkorn
• 3 kvist timian
• 1 Bay leaf
• 1 dash Salt (eller smag /

Hvordan man laver det

1. Sæt kyllingen i en stor stockpot eller hollandsk ovn med løg, gulerod og selleri. Tilsæt koldt vand til gryden.
2. I en bouquet garni pose kombineres persille, peberkorn, timian blade og løvblad. Bind sikkert og tilføj til puljen.
3. Bring kyllingens blanding til en hel koge. Skim af noget skum, der stiger til toppen. Reducer varmen til lav, del dækk potten og lad dem simre i ca. 2 timer. Opbevar det ved en simmer eller blid koge. Hvis kogt bliver lageret overskyet. Bemærk : Bestanddelen kan også koges, afdækkes, i en ovn på 200 ° F i ca. 6 timer. Dette er en god mulighed, hvis dine brændere ikke samarbejder med den lave simmer. En induktionsbrænder er også en god mulighed.

1. Bestanden bør være lidt reduceret og smagfuld.
2. Træk stammen, og tryk så meget af væsken ud af de faste stoffer som muligt. Skim af fedt eller sæt i en sovseparator. Eller køle i flere timer. Fedtet vil stige til overfladen og hærde, hvilket gør det meget nemt at fjerne. Kassér fedtet og krydre lageret med salt til smag.
3. Bestanden kan koges på dette tidspunkt, hvis en mere koncentreret bestand ønskes.
4. Lad akslen stå i 1 eller 2 kopper med bred mund konserves eller frysebeholdere, der efterlader mindst 1 tommer hovedrum. * Etiket med datoen. Køles i 3 til 4 dage eller fryses i 3 til 4 måneder.

* Bestandene vil vokse som det fryser, så hvis du bruger glasburer er det især vigtigt at forlade masser af headspace. Brug en bred mund krukke og efterlade omkring 1 tommer for hovedrummet. For at være sikker, lad toppene hvile på krukkerne, indtil lageret er frosset, og skru dem derefter på, men ikke for stramt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	878
Total fed	49 g
Mættet fedt	14 g
Umættede fedtstoffer	19 g
Kolesterol	308 mg
Natrium	336 mg
Kulhydrater	5 g
Kostfibre	1 g
Protein	98 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)