Denne trimmet brisketopskrift starter i en hollandsk ovn og slutter op på grillen for at give den tekstur og en crusty overflade. Perfekt til enhver tid på året og god mulighed for søndagsmiddag.
Hvad du skal bruge
- 1 oksekød, trimmet (2-1 / 2 pund / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml æblecider
- 1/2 kop / 120 ml hvidvin
- 1/3 kop / 80 ml honning
- 1/4 kop / 60 ml sojasovs
- 1/4 kop / 60 ml melasse
- 1/4 kop / 60 ml cider eddike
- 2 spiseskefulde / 30 ml gul sennep
- 1 spsk / 15 ml hakket hvidløg
- 1 spiseske / 15 ml hakket frisk ginger rod
- 1 tsk / 5 ml salt
- 1/2 tsk / 2,5 sort peber
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 375 grader F / 190 grader C.
2. Bland vin, eddike, cider, honning, sennep, sojasovs, melasse, hvidløg, salt, peber, ingefærrot i hollandsk ovn eller tung stekepande. Tilsæt brystet. Dæk og læg i ovnen. Kog i 50 minutter.
3. Fjern brisket fra kogevæske, telt med aluminiumsfolie og sæt til side. Overfør væske til en pande og kog over medium til medium lav varme indtil reduceret til en glasur og er temmelig tyk.Dette skal tage omkring 10-15 minutter.
Rør ofte og hold øje med brændingen. Reducer varme til lav, hvis det er nødvendigt.
4. Jeg anbefaler at bruge en kulgrill. Forbered grillen til en indirekte kok. Tilføj enten hickory, æble eller mesquite. Placer brisket på grillgitter og kog i ca. en time. Vend kødet og børst med reduceret glasur hvert 20. minut. Sørg for at holde kulerne i gang!
5. Hvis du kun har adgang til en gasgrill, forvarmes den til mellemvarme og tilbereder en røgpakke (folie og flis). Sørg for at gennembore pakken et par gange, før du lægger til grillen. Kog som retning.
6. Når du er kogt igennem, og øm, fjern brisketten fra grillen og læg den på et skærebræt. Lad kød hvile i 5 minutter før udskæring. Server med dine yndlings sider eller pudderbrisket og server i sandwich.