Hvis du er på udkig efter en speciel roastbiffrecept, er dette et glimrende valg.
Steg dette oksekød i øjnene til sjældne eller mellemstore sjældne til de allerbedste resultater. Jeg brugte en stærk støbejernsspand til stegningen, men en tung bagepande kan også bruges. Den crusty krakket sort peber og hvidløg belægning smager oksekød lækkert og stegningen forbliver øm og saftig.
Hvad du skal bruge
- 1 udbenet oksekød rib eye stirret, ca. 5 pund
- 1 spiseskefuld krakket sort peber
- 1 spsk grov kosher salt
- 4 fed hvidløg, presset
Hvordan man laver det
- Sæt en krydret støbejern stegepande i ovnen. Forvarm ovnen til 500 F.
- Kombiner den sorte peber, salt og hvidløg; gnid over hele grillen.
- Forsigtigt, med potholders eller ovnomsæt, fjern skillet til et metalstativ. Sæt stege i stegepanden.
- Returner stegepanden til ovnen og steg den ved 500 F i 25 minutter. Reducer varmen til 325 F, og fortsæt stegningen i ca. 1 1/2 time, eller indtil steget når 130 F til 140 F for sjældent til medium sjældent på et termometer eller en ovnprobe, der er indsat i midten af kødet. Kød og fjerkræ temperatur diagram
- Fjern fra ovnen, telt løst med folie, og lad rosten hvile i 20 minutter. Skære og tjene. Serverer 6 til 8.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 516 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrium | 1.017 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 78 g |