På et forsøg på at indarbejde flere fuldkorn i din madlavning? Også mig. Denne gang udforskede jeg hirse, et gammelt kornglutenfrit korn fra Fjernøsten. Hirse har en mild smag og koger hurtigt op, hvilket gør det til en velsmagende, praktisk, fuldkorn til at tænke på måltider hele dagen.
Som alle korn, skal du skylle det grundigt under rindende vand, og derefter fjerne snavs eller snavs, som du måtte finde. Den generelle retningslinje for tilberedning af dette er at tilsætte en del hirse til 2½ dele væske, enten bouillon eller vand. Lad hirse og væske koge i en gryde, skru ned varmen, dæk og simre i ca. 25 minutter for at få en fluffy-ris som tekstureret hirse. For at give kornet en nuttier smag, skal du placere kornene i en tør stegepande over medium varme, før du kombinerer det med væsken og rør dem ofte for at skåle dem. Når de bliver gyldne, efter ca. 2 minutter, tilsæt dem til kogende madlavningsvæske.
Eller det kan let erstattes i for ris eller byg i supper og gryder, ligesom denne storslåede Tyrkietpølse, Broccoli Rabe og Hirse. Krydderierne i pølsen giver smag til hele suppen, så det kommer meget nemt sammen. Du kan tilføje en kniv eller to rød peberflager til ekstra spark. Og er du velkommen til at eksperimentere med andre korn i stedet for hirse? Juster tilberedningstiderne i overensstemmelse med emballagevejledning.
Hvad du skal bruge
- ½ pund ubehandlet kalkunpølse, mild eller krydret
- 2 spsk olivenolie, opdelt
- 1½ kopper løg
- 1 stor flok broccoli rabe, groft hakket
- 8 kopper mindre natrium kylling bouillon
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- ½ kop hirse
Hvordan man laver det
I en stor stockpot eller hollandsk ovn opvarmes en spiseskefuld olivenolie over medium varme. Tilsæt pølsen og sauté i 6 til 8 minutter, bryd den op med en spatel i små bidder, indtil den er brunet, dernæst afløb i en kolander og sat til side.
I den samme store stockpot eller hollandske ovn opvarmes den resterende spiseskje olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og sauté i ca. 4 minutter indtil gylden. Tilsæt broccoli-raben og kog, omrør lejlighedsvis i ca. 5 minutter, indtil broccoli-raben begynder at vildes lidt og begynder at blive øm. Tilsæt kylling bouillon, salt og peber, drej varmen til høj og bring til en simmer. Tilsæt hirse og hold blandingen til en simmer, tilbered madrassen ude i ca. 20 til 25 minutter, indtil kornene er ret ømme. Tilsæt den smuldrede kogte pølse, og tilsæt en ekstra kop eller mere vand eller supplerende bouillon efter behov, hvis suppen er for tyk. Kok i yderligere 10 minutter for at blande smag og smag og juster mængden af salt og peber efter behov.
Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 292 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 1.602 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 26 g |