Denne oksekødsgrønsuppe er lavet med bidder af oksekødspætte sammen med gulerødder, kartofler, porrer, tomater og grønne bønner. Det er en dejlig, hjertelig bøfgrønsagssuppe, som jeg kan lide at lave med oksekød. Mens jeg foretrækker at bruge oksekød, at jeg har skåret mig selv, kan du erstatte oksekødspatekød fra købmanden.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kg oksekød (skåret i 1 tommer terninger)
- 3 mellemstore gulerødder (skrællet)
- 3 store selleri stilke
- 1 stor Yukon guld kartoffel
- 1 porre
- 4 Roma tomater
- 1 håndfuld grønne bønner (frisk)
- 1 medium løg (skrællet)
- 1 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 kop rødvin
- 2 quarts oksekød bouillon eller lager
- 1 løvblad
- dash salt (efter smag)
- dash hvide peber (efter smag)
- 1 spsk timian blade
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 300 ° F.
- I en stor hollandsk ovn eller tunge, ovnfaste suppepotte, brun oksekød på alle sider over høj varme i en lille mængde olie.
- Tilsæt vinen og skraber af noget af de små smagfulde biter på bunden af panden. Kog i et øjeblik eller to eller indtil vinen ser ud til at være reduceret med omkring halvdelen.
- Tilsæt oksekødsstammen og laurbærbladet , øg varmen til mellemhøje og kog den. Overfør derefter gryden til ovnen og braiser i 45 minutter.
- I mellemtiden skærer gulerødderne, selleri, løg, kartofler og tomater i ca. 1/2 tommer terning. Trim enderne fra de grønne bønner og hak dem derefter i ½ tommer stykker også.
- Trim stammen og den grønne del af purre og kassér. Skær den hvide del i længderetningen, og skyl ud snavs. Så hæld porren tyndt.
- Få en stor sautépande, der går over medium høj varme med lidt olie. Tilsæt gulerødderne, selleri, løg, hvidløg og porre og kog i 2-3 minutter eller indtil løget er lidt gennemskinneligt, omrør mere eller mindre kontinuerligt.
- Tilsæt tomaterne og grønne bønner og kog i endnu et øjeblik, der stadig omrøres. Fjern nu fra varme og læg til side, mens du venter på, at oksekødet er færdigt med madlavning.
- Når oksekød er færdig, overfør potten fra ovnen til komfuret. Tilsæt de kogte grøntsager og tærte kartoffel til suppen og kog den over lav varme i 15 minutter. Du vil bare have det til at simre .
- Tilsæt derefter den friske timian og kog i yderligere 5 minutter eller indtil kartoflen er øm og kogt igennem, men ikke grødet. Smag med Kosher salt og hvid peber og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 485 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 467 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 37 g |