Giv den foretrukne potte magnettesten
Induktionskogning er meget forskellig fra konventionel gas eller elektrisk madlavning. På grund af den måde, induktion fungerer, vil kun visse typer pander arbejde på en induktionskogeplade eller brænder. Hvordan ved du, om dine køkkengrej er kompatible?
Der er et par tricks, som du kan bruge til at sikre, at du køber den rigtige køkkengrej, og om dine nuværende gryder og pander vil fungere. Der er endda en måde at lave ikke-kompatible pander på din induktionsovn.
Men først, lad os se på, hvad der gør induktionskoking forskellig fra andre ovne.
Hvordan virker induktions kogegrej?
Induktionskogning virker ved at skabe et magnetfelt mellem potten og de magnetiske spoler under kogepladen. Energien skabt i det elektromagnetiske felt opvarmer indholdet af potten.
Mange hjemme kokke foretrækker induktion madlavning fordi:
- Det er mere energieffektivt end gas- eller el-kogeplader.
- Fødevarer varme hurtigere.
- Kogepladen forbliver kølig, så den kan være mere sikker.
- Kogepladen er mere lydhør over for ændringer i temperaturreguleringen.
For at køkkengrej kan udføres på induktionskogeplade (eller en bærbar induktionsbrænder, som f.eks. Fra Fagor ), skal den indeholde ferromagnetiske materialer. Med andre ord indeholder den jern eller har et lag med magnetiske egenskaber.
Typer af køkkentøj, der virker (og ikke) med induktion
Støbejern, emalje støbejern og mange typer rustfrit stål køkkengrej er alle induktionskompatible.
Der er dog undtagelser. For eksempel er All-Clad's MC2- linje, som er lavet af aluminium og rustfrit stål, ikke induktionskompatibel.
Rustfrit stål udgør den mest forvirring, fordi det kan fremstilles med et stort udvalg af metaller. Primært vil det afhænge af, hvor meget nikkel bruges til at gøre det, fordi nikkel vil blokere magnetfeltet.
Aluminium, alt-kobber eller glas kogegrej virker ikke , medmindre de har et lag på bunden med magnetiske egenskaber. Mange producenter begynder at tilføje et lag til bunden af disse pander, men ældre, ikke-magnetiske pander fungerer simpelthen ikke.
Hvorfor det? Aluminium og kobber kræver meget højere frekvenser for at generere den varme, der er nødvendig for at lave mad. Dette er simpelthen ikke indbygget i nuværende induktionskogeplade og med tilpasningerne i køkkengrej, der finder sted, er det ikke sandsynligt, at der sker noget. I det væsentlige ville det ødelægge effektiviteten af induktionskogning.
Sådan fortæller du, om din pan er induktionskompatibel
For at vide, om en gryde eller pande er kompatibel med din induktionsovn, skal du holde en magnet nederst.
- Hvis magneten klæber til undersiden, vil køkkengrejene arbejde på en induktionskogeplade.
- Hvis magneten griber gryden blødt, har du måske ikke god succes med det på din kogeplade.
- Hvis der ikke er træk på magneten, indeholder den ikke de rigtige metaller og genererer ikke varme.
Tip: Din daglige køleskabsmagnet vil fungere fint. Før du går ud for at købe køkkengrej, skal du trække en af køleskabet, bare hvis du har brug for det.
Desuden er mange producenter begyndt at sætte et "induktionskompatibelt" symbol på bunden af deres køkkengrej, eller de noterer sig kompatibilitet på emballagen.
Symbolet ser ofte ud som en vandret zig-zag eller en spole.
Tilpasning til induktionspotte
Induktionskogning bliver meget populær, og det øger udvælgelsen af kompatible køkkentøj. Tag et kig på syv induktionskompatible køkkentøjslinjer for nogle af de bedste muligheder.
Hvis du har en induktions kogeplade, men en favorit stykke kogegrej ikke virker på det, kan du stadig bruge det. Produkter som Mauviel Induktions Disc kan placeres på kogepladen under panden; opvarmningsreaktionen opvarmer derefter indholdet af gryden.
Næste gang du handler til køkkengrej til din induktionskogeplade, skal du sørge for at kigge efter det induktionskompatible symbol på pander eller tage en magnet med dig. Dette vil sikre, at køkkengrej du vælger vil arbejde på din induktion kogeplade.