Der er intet hjerteligere eller mere tilfredsstillende end en stor skål med varm og dampende gumbo. Det er perfekt på en kølig efterårsdag, eller en sne vinter vinter eller endda de tidlige forår aftener. Med en smule creolisk krydderi, nogle salte bacon og nogle saftige rejer, vil denne opskrift helt sikkert varme dig op!
Mens de fleste gumbos bruger en kombination af protein og pølse (dvs. kylling og andouille pølse eller rejer og Chaurice pølse, som ligner en chorizo ) kræver denne opskrift til bacon. Bacon compliments sødheden af rejer meget pænt, og den varme sauce og kreolske krydderier runde ud umami smagen.
Gumbo serveres traditionelt med ris, men du kan spise denne gumbo alene, med brød eller over en lav carb-løsning, som spaghetti squash . Du kan også bruge andre former for riskorn end et mediumkorn, men den lette klæbrighed af medium ris går fint med denne velsmagende gumbo.
Hvis du ikke har filépulver (jordbladeblad), så kan du erstatte faktiske laurbærblade. Smagen vil ikke være så kraftig, men mere subtil. Uanset hvad, vil du blive efterladt med en skål, som du holder ved med at komme tilbage til!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper hvid, mediumkornet ris
- 6 skiver bacon (hakket)
- 4 spsk smør
- 2 spsk mel
- 1 stor løg (hakket)
- 2 selleri stilke (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde paprika
- 2 teskefulde kreolsk krydderurter
- 1 tsk hot sauce
- 1 tsk filépulver (eller 2 blade)
- 3 spsk persille (hakket)
- 2 kopper kylling bouillon (kan erstatte skaldyr eller vegetabilsk bouillon)
- 1 kop hakkede, dåse tomater
- 1/2 lb. rå rejer (skrællet og deveined)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Kog risen i henhold til emballagevejledning.
- Tilsæt bacon til en stor pande eller hollandsk ovn . Sørg for at bruge en pot, der er stor nok til at passe hele gumboen. Kog baconet på medium varme til brun og sprød, omrør ofte.
- Tøm baconet fra panden ved hjælp af tang, og læg den på en papirhåndklædeforet plade. Lad baconfedtet stå i panden.
- Tilsæt smørret til panden og kog til det smeltes.
- Tilsæt mel til smør og baconfedt, whisking indtil helt kombineret. Kog i 10-15 minutter, omrør ofte, indtil det bliver mørkt. Pas på ikke at lade melet brænde .
- Hæld selleri, løg, hvidløg og persille i en fin terning.
- Tilsæt hakket selleri, løg og hvidløg til melblandingen. Kog i yderligere fem minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt paprika, filépulver (eller laurbærblad), varm sauce, persille og kreolsk krydderurter til panden. Rør og vend derefter baconet tilbage til gryden.
- Tilsæt bouillon og tomater, rør til helt kombineret. Kog derefter i yderligere 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt i rejerne og kog indtil pink. Sæson med salt og peber.
- Serveres over den varme ris og nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 727 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 1.221 mg |
| Kulhydrater | 112 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 28 g |