Aubergine er en af de nemmeste grøntsager til at arbejde med: Du behøver ikke at skrælle det, og det kan koges i næsten enhver metode. Min yndlingsmåde at spise og lave aubergine er grillet. Når det griller, går sæsonplanter på kullgrillet, og når det ikke er, går de lige på grillpanden. Aubergine pakker så meget smag på egen hånd, at de ikke rigtig har brug for meget end en sprinkling af havsalt. Men det store er, at de også parrer perfekt sammen med mange krydderier og smag, som rød peberflager . Uendelige muligheder.
Denne grillede aubergine salat opskrift kræver ikke meget indsats, og du har sikkert allerede alt, hvad du behøver i dit køleskab. Du kan servere salaten varm eller gøre den fremover den næste dag. Par det med et simpelt protein til et lækkert komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 mellemstor aubergine (stammen afskåret og skåret i lige store runde stykker)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 4 hvidløgskværne (finhakket)
- Queso fresco eller fetaost til smag (
- Hvad er queso fresco og
- hvordan man laver dit eget)
- 1/4 tsk rød peberflager (jeg bruger min egen hjemmelavet fra denne opskrift)
- Garnér: friske koriander blade
Hvordan man laver det
1. Det er vigtigt at bruge en stor non-stick pan til denne opskrift. Varm ca. en og en halv spiseskefuld olivenolie i gryden; Når varmen arrangerer ægplanterne i et lag - ikke overfyld. Du skal højst sandsynligt lave madlavning i batches. Lad aubergine koge i ca. 5 minutter, hviletid og lad koge, indtil det er blødt på begge sider. Aubergine absorberer olie hurtigt, så hvis du opdager, at aubergine begynder at holde sig til, skal du tilføje lidt mere olie eller et par spiseskefulde vand til gryden.
Vandet hjælper med at lave madlavning uden at lade det blive for fedtet. Når skiverne er kogte gennem arrangere på en stor plade. Kog den næste parti aubergine skiver og gentag indtil hele aubergine er blevet kogt.
2. I den samme pande, som du kogte auberginevarmen, lidt olie. Når varm er tilsat den hakkede hvidløg og sauté, indtil den er blød og kogt igennem. Rør ofte for at forhindre hvidløgets brænding - undgå dette ellers vil hvidløgene være meget bitter smag. Fordel den kogte hvidløg (og olien du koger den i) over aubergineskiverne på pladen.
3. Stænk den smuldrede ost over de kogte ægplante skiver, dernæst drikker med de røde peberflager og til sidst tilsættes nogle korianderblad til pladen. Server som det er, varmt, eller hold det i køleskabet, indtil det er klar til servering. Du kan også forberede denne salat dagen før, det smager også godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 175 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 4 g |