Hvad er Agave Nectar?

Agave nektar eller agave sirup er et almindeligt og naturligt sødemiddel, der anvendes i mad og drikkevarer. Det bruges ofte som erstatning for sukker, simpel sirup , honning og melasse til at sødte cocktails, te og kaffe. Det er også blevet et populært alternativ til bagværk, saucer og endda dressinger.

Agave nektar er et almindeligt alternativ sødemiddel til veganer, når de bruges i stedet for honning. Nogle mennesker foretrækker også det, fordi det er lavere på det glykæmiske indeks end sukker.

Smag af agave nektar er unik. Det er sødere end sukker og svarer mest til honning, selv om det har en mere neutral smag end honning og er tyndere. Den mangler den bitter eftersmag af kunstige sødestoffer. Alt i alt er det en god mulighed for mange af dine yndlingsvarer og drikkevarer.

Agave nektar er meget populær og kan findes i mange købmandsforretninger. Du kan ofte finde den sammen med andre sødestoffer eller i de fleste fødevarekødsprodukter.

Er Agave Nectar en sund sødestof?

Mens agave nektar ofte er spioneret som et "sundt" sødemiddel, er dette ikke nødvendigvis sandt. Personer med diabetes og andre sundhedsmæssige bekymringer vender sig ofte til sukkerstatning, men det er en god idé at bruge det i moderation, hvis det overhovedet.

Årsagen til dette er kompliceret og går dybt ind i ernæringsvidenskaben. Agave nektar er lavere på det glykæmiske indeks end raffineret sukker. Dette betyder, at det vil påvirke dit blodsukker langsommere end raffineret sukker.

Imidlertid er agave nektar 90 procent fructose, og for meget fructose kan hæve triglycerider og påvirke insulin.

Påstandene om, at agave nektar er et sundere sødemiddel er et spørgsmål om debat. Det er et godt alternativ til sukker og andre sødestoffer, bare ikke nødvendigvis en sundere løsning i den samlede ordning af ting.

Hvis du har særlige kostbehov, er det bedst at tale med din læge eller en diætist.

Hvordan er Agave Nectar lavet?

Agave nektar er lavet af saften fra agaveplanten. Som i produktionen af tequilaproduktionen begynder agave nektar typisk med 7- til 10-årige agaveplanter i Mexico, hvorfra piñasene høstes .

Saften, eller saften, ekstraheres fra piña, filtreres, opvarmes langsomt ved lave temperaturer, indtil kulhydraterne er opdelt i sukker. "Rå" agave nektar er det, der er blevet opvarmet til ikke mere end 117 F.

Ligesom tequila er nogle af de bedste agave nektarer produkterne fra den blå agave, og etiketterne vil tydeligt angive, om nektar er "100% Blue Agave". Der er også "oprindelsescertifikater" for agave nektar, men det er her lighederne med tequila slutter. Agave nektar er alkoholfri.

Forskellige grader af Agave Nectar

På samme måde som andre sirupper er agave nektar tilgængelig i en række farve- og smagsintensiteter. De lettere kvaliteter ligner simpel sirup. Disse er bedst til let aromatiserede cocktails som rosangel margarita og vodka sur, fordi smagen er næsten gennemsigtig.

De mørke agave nektar har en stærkere smag, nær intensiteten af ​​honning.

De kan blandes med stærke aromatiserede drikkevarer som dulce de tequila og mange af dine frugtagtig margaritas . Den mørkeste nektar sammenlignes med lette melasse.

På samme måde skal du parre de mørke og lette agave nektar passende med dine bagværk. For eksempel er en mørk agave nektar god til mørke desserter som brownies, chokolade kager og opskrifter som disse chokolade toppede havregryn barer . En let agave nektar kan bruges til lettere bagning, såsom ostekage.

Justering af Agave Nectar til Smag

Hvis agave nektar er for sødt for dig, kan du måske vandt det ned. Gør dette ved at blande nektar og destilleret vand i forholdet 1: 1 (eller lidt mindre vand) og omrør, indtil det er grundigt blandet. Du kan også varme det langsomt for at tykke det tilbage, men det er normalt unødvendigt.

Nogle opskrifter vil bede dig om at blande agave nektar med en anden væske, såsom borrachon cocktail .

Denne bruger balsamicoeddike og nektar til at skabe en meget interessant sirup.

Agave nektar kan også infunderes med smag på en måde, der ligner aromatiserede simple sirupper. Nogle aromaer, såsom kanel , kan simpelthen blandes i (jord kanel) eller infunderes i (kanelstænger) en ønsket mængde nektar. Drikkevarer som homecoming caipirinha stole på dette.

Vanille er en anden stor mulighed. Du kan enten blande i en lille mængde (1 tsk eller så afhængigt af volumen) vaniljeekstrakt eller gøre en infusion med en hel vanillebønne. Placer en vanillebønne i din agave nektar i ca. en måned for at få en fuld smag.

En anden mulighed er at bruge en vandinfusionsmetode svarende til denne spa nektar for at sikre en fuld smag.

Agave Nectar Cocktails og Mixed Drinks

Agave nektar kan bruges i enhver blandet drink, der kræver andre drikkevarer sødemidler . Nogle opskrifter kræver det specifikt.

Det er et ideelt sødemiddel til tequila-cocktails, fordi de to agaveprodukter er naturlige følgesvend. Dette betyder at du kan bruge i cocktails som jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano og papaya smash .

Agave nektar parrer også pænt sammen med de fleste andre destillerede spiritus. For eksempel er den brugt med rom i daiquir-lethed og med whisky i den varme smør whisky eller hot cinn apple toddy . Den bruges i mange vodka-cocktails som sommerfrugtstamme limonade og selleri kop nr. 1 . Du kan endda bruge den til at sød gin cocktails som vi ser i Soho cocktail og Union Square opskrifter.

Det handler heller ikke om alkoholen. Den høstbare fristelsesopskrift er et perfekt eksempel på, hvor godt agave nektar virker i mocktails. Du kan endda lave friskpresset limonade ved hjælp af agave nektar snarere end sukker eller simpelsirup.

Udbytter Agave Nectar til Simple Sirap i Drikkevarer

Agave nektar siges at være 1 1/2 gange sødere end sukker, og det kan bruges i næsten enhver drink, der kræver simpel sirup . Opskriften skal tilpasses for at kompensere for den ekstra sødme.

Det er normalt bedst at skære mængden af ​​sirup med 1/2 til 1/4 af det, der blev foreslået, når man anvendte agave nektar.

Hvis en opskrift f.eks. Spørger om 1 spiseskefuld simpelsirup, vil du bruge 1/2 til 3/4 spiseskefulde agave nektar afhængigt af din personlige smag.

Bagning og madlavning med Agave Nectar

Anvendelserne af agave nektar kan også udvides til mad. Den mest almindelige anvendelse er i bagværk, selvom du også kan finde den i opskrifter til visse dressinger og saucer så godt. Hvis din opskrift kræver noget andet end agave nektar, skal du foretage justeringer.

Agave nektar er et flydende sødemiddel, så de nemmeste opskriftsskifte i fødevarer er dem, hvor det erstatter en anden væske, såsom honning, melasse, simpel sirup eller majssirup. Hvis du vil bruge det i stedet for tørrørsukker, skal du foretage yderligere justeringer af opskriften.

Det er vigtigt at forstå, at desserter lavet med agave nektar, især mørk agave nektar, vil naturligvis være mørkere end normalt. Husk det, hvis du leder efter det "gyldnebrune" look, mens du laver bagning.

Agave Nectar Substitutioner i Mad Opskrifter

At ændre en opskrift på agave nektar tager lidt eksperimentering, selv om der er nogle standarder, der hjælper dig ud. Generelt vil du bruge en 2: 3 substitution for de fleste sødestoffer (for hver kop skal du bruge 2/3 kop agave nektar). Når du udskifter det til nogle sødestoffer, skal du også tilpasse opskriftens flydende ingredienser.

Anbefalede substitutioner omfatter:

• Agave nektar i stedet for tørt hvidt rørsukker: Brug 1 kop sukker, brug 2/3 kop agave nektar. Reducer de andre væsker med 1/4 til 1/3 kop. Reducer ovnens temperatur med 25 F, og det kan også være nødvendigt at øge bagningstiden lidt. Se omhyggeligt, især i slutningen.
• Agave nektar i stedet for brunt sukker: Brug 1 kop brunt sukker , brug 2/3 kop agave nektar. Reducer andre væsker med 2 spsk. Brug samme tid og temperaturjusteringer som hvidt sukker.
• Agave nektar i stedet for honning eller melasse: Brug samme mængde agave nektar som krævet i opskriften.
• Agave nektar i stedet for majssirup: Brug 1 kop majssirup, brug 1/2 kop agave nektar. Forøg andre flydende ingredienser med 1/3 kop.
• Agave nektar i stedet for brun ris sirup: Brug 1 kop brun ris sirup, brug 1/2 kop agave nektar. Forøg andre flydende ingredienser med 1/2 kop.

4 tips til succesfulde agave nektar substitutioner

At erstatte ingredienser i en fødevareopskrift , især bagværk, kommer altid med nogle få risici. Her er et par tips, som du måske finder nyttige.

1. Hvis du er ny til opskriften, skal du først gøre det med det oprindelige sødemiddel. Dette vil give dig en ide for tekstur og smag, der er dit mål, så du kan måle, hvor godt din agave nektar substitute arbejdede ud.
2. Agave nektar desserter tendens til at være lidt stickier når frisk ud af ovnen. Det er bedst at bruge pergamentpapir ved bagning. Klæbrigheden spredes som fødevarerne køler imidlertid, så denne effekt er kun midlertidig.
3. Bages eller afkøles din dej og dejter umiddelbart efter blanding. Fedt af agave nektar kan forårsage adskillelse, men du kan hjælpe med at forhindre dette ved ikke at lade det sidde ved stuetemperatur.
4. Når du laver cookies eller kager, skal du holde nogle af opskriftens originale sukkerarter . Det er bedst at erstatte kun 1/3 til 1/2 af det samlede sukker med agave nektar.