Italienske restauranter serverer linguine alle vongole med friske muslinger i skallen. Du kan kopiere den brune-søde smag af denne ret hjemme med bekvemme og let tilgængelige konserverede muslinger. Opskriften på hvid muslingesaus kommer sammen på mindre end 30 minutter. Server det med varm pasta og frisk revet parmesanost, en kastet grøn salat og crusty brød til sop op saften eller spred den på en pizza skorpe til en hvid musling pizza.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop fint hakket løg
- 1 stor fed hvidløg, hakket
- 1 kan (ca. 10 ounce) hakkede muslinger reserveret væske
- 1/2 tsk salt
- Dash peber
- 2 spsk hakket frisk persille
- Til servering (valgfrit):
- 8 ounces tør spaghetti (eller linguini, kogte al dente (stadig lidt fast) og drænet, reserverer en lille mængde vand)
- Parmesanost, frisk revet
Hvordan man laver det
- Varm olie over medium varme i en stor tung stegepande; Tilsæt løg. Sauté i 2 til 3 minutter indtil blød og aromatisk. Tilsæt hvidløg. Kog i yderligere 1 minut.
- Tilsæt hakket muslinger med reserveret væske. Kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i 5 minutter eller indtil væsken reduceres med ca. halvdelen. Tilsæt salt, peber og persille og rør.
Noter
- Til autentisk smag tilsættes 1/4 kop hvidvin med muslinger.
- Til et krydret spark inkluderes 1/4 tsk knust rød peber (øg eller sænk til smag), når du tilføjer hvidløg.
- Til friskhed tilsættes 1 tsk hakket citronskal med persille.
- For en rig tekstur smelter 1 spsk smør i saucen, inden du smider i pastaen.
- Til en mere fyldig skål, tilføj halvtruede tomater, soltørrede tomater, kvartartede kronhjertes hjerter eller bias-cut sauteed asparges, når du smider pastaen.
- Hvis du serverer med pasta, hæld drænet pasta i den varme stegepande med sauce og kast for at kombinere. Tilsæt et par stænk af pastaens kogevand for at løsne saucen efter behov.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 276 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 438 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 18 g |