Veganske kartoffelmos med frisk rosmarin og basilikum

En opskrift på vegetariske og veganske kartofler med en overflod af smag fra friske urter, herunder frisk basilikum, rosmarin og frisk persille. Disse vegetariske og veganske Mos kartofler er så smagfuldt alene, kan du spise dem almindeligt. Eller, hvis du foretrækker det, server med din yndlings hjemmelavede vegetarisk sovs opskrift .

Ved hjælp af sojamelk og veganske margarine holder disse hjemmelavede kartofler helt mejeriprodukter og veganer og lavere i fedt end almindelige kartofler. Du kan bruge enhver vegansk mejeri erstatning du foretrækker, men jeg anbefaler enten en almindelig usødet sojamælk eller en tyk og cremet hjemmelavet cashew mælk til de absolut bedste mashed kartofler muligt.

Hvad du skal bruge

• 4 pund kartofler (skrællet og hakket)
• 1 tsk salt (til kogning af kartoflerne)
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 gul eller rødløg (tærede små)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1/4 kop grønløg (hakket)
• 1 spsk frisk rosmarin (hakket)
• 2 spsk frisk basilikum (hakket)
• 1 kop sojamelk (eller
• anden ikke-mælke mælk substitut )
• 1/2 kop vegan margarine
• Valgfrit: 3 spsk
• næringsgær
• 3 spsk frisk persille (hakket)
• dash salt (eller smag)
• dash peber (eller smag)

Hvordan man laver det

1. I en stor suppe eller lagerpotte dækkes kartoflerne med vand. Tilsæt 1 tsk salt, og kog den. Lad det simre over middelhøj varme, indtil kartoflerne er kogte i ca. 30 minutter. Afløb og lad afkøle lidt.
2. I en separat gryde skal du røde eller gule løg, grønne løg og hvidløg i olivenolie i 3-5 minutter, indtil løgene er bløde. Reducer varmen til lav og tilsæt rosmarin og basilikum. Kog i et minut, omrør konstant. Fjern fra varme.

1. Dernæst tilsættes løg og hvidløg, sojamælken (eller anden ikke-mælke mælk erstatning), vegansk margarine og den valgfrie næringsgær til kartofler og mos, indtil den ønskede konsistens er nået, og tilføjer lidt mere flydende, hvis det er nødvendigt, mens du går sammen.
2. Tilsæt i den friske persille sidst, og bland godt sammen for at kombinere og jævnt fordelte. Sæt dine veganske Mos kartofler generøst med salt og peber efter smag. Brug havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber til den bedste smag.
3. Server med din yndlings vegetariske sovs opskrift, hvis det ønskes.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	412
Total fed	14 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	6 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	584 mg
Kulhydrater	65 g
Kostfibre	8 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)