Spørgsmål: Hvad er nogle gode, ikke-mejeri- veganske erstatninger til mælk?
Hvem var den fyr, der først så på en ko og sagde: "Jeg tror, jeg vil drikke, hvad der kommer ud af disse ting, når jeg klemmer dem!"? -Calvin, fra Bill Wattersons "Calvin og Hobbes"
Svar: Mens mælk kan være en god kilde til calcium og protein til vegetarer , går mange mennesker veganer og mælkefrit eller reducerer deres forbrug af mejeri på grund af fødevareallergier, med det formål at reducere fedt og kolesterolindtag, eller bare at tage fordel af de mange sundhedsmæssige fordele ved soja.
Har du brug for en vegansk mejeri erstatning for bagning, madlavning eller drikke? Sojamelk, mandelmælk og rismælk kan alle let erstattes af mejeri i de fleste opskrifter.
Se også: Er mælk vegetar?
Sojamælk
Den gode nyhed er, sojamelk er sund, billig og let at finde og bruge. Den dårlige nyhed er ... Nå er der ingen dårlige nyheder! Fra næringsmæssigt synspunkt har sojamelk næsten så meget protein som mælke mælk, mindre fedt, intet kolesterol, og da de fleste sojamælk er beriget, er en sammenlignelig kilde til calcium. Veganer bør sørge for at finde et mærke, der er beriget med vitamin B12. Sojamælk er en fremragende mejeri erstatning for vegan bagning eller for børn.
Hvert mærke af sojamelk er lidt anderledes, så prøv et par og se, hvilken passer bedst til dine smagsløg. Sojamelk bliver stadig mere populær, og mange købmandsforretninger, såsom Trader Joes, Whole Foods og Safeway, laver deres eget mærke i en række smagsoplevelser.
Jeg anbefaler at prøve Silk brand unflavored sojamelk at starte, selvom chokolade smagen er en utrolig velsmagende godbid.
Rismelk
Ris mælk er ikke så tyk som soja eller mælke mælk, og har en noget gennemskinnelig konsistens. Fordi det er lidt sødt, fungerer rismælk godt som en vegansk mælkersubstitut i dessertopskrifter, men den er mindre egnet til salte eller salte retter, såsom veganske kartoffelmos.
Sammenlignet med soja og mandelmælk har rismælk mindre protein . Jeg kan godt lide at bruge ris mælk som en vegansk mælk erstatning i min morgen korn.
Hampemelk
Hamp mælk er mindre almindelig end sojamelk, som du kan finde lige overalt. Kig efter det i asceptiske (ikke-kølede) pakker i en velassorteret købmand, nogle gange nær korn og andre morgenmadsmadvarer. Kan du ikke finde hampmælk i købmanden og vil prøve din hånd til at lave din egen? Her er en vegansk hampmælkrecept til prøve, lavet af hampfrø , vand og lidt sødemiddel.
Almondmælk og andre nødmælk
Veganske mælkersubstitutter fremstillet af mandler eller andre nødder, såsom cashew mælk, har en cremet konsistens svarende til en tyk sojamælk og en nødig smag, der er perfekt til at gøre veganske frugt smoothies eller andre cremede drinks og desserter, selv om de ikke smager meget som mejeri mælk og er bedst i ikke-salte retter. Sørg for at ryste din mandelmælk godt inden du bruger den. Hvis du ikke kan finde mandelmælk i din købmand, så prøv at lave en hjemmelavet mandelmælk eller cashewnælk .
Sådan bruges veganske ikke-mælke mælk substitutter:
Mejeriprodukter til bagning:
Substitutions sojamælk, rismelk eller mandelmælk til mælk i de fleste opskrifter. Du vil ikke engang kunne fortælle forskellen i de fleste opskrifter, herunder brød, muffins , kager, veganskager , pudder og andre cremetre desserter.
Mejeriprodukter til korn, havregryn og drikkevarer:
Enhver mælk erstatning vil fungere fint, så det er virkelig et spørgsmål om personlig smag. Jeg finder, at rismælk er lidt for sød for mig på korn, men du kan opleve, at rismælkens sødme blot forbedrer smagen af en skål korn. For ekstra smag, prøv at bruge vaniljesmagrede sojamelk på din korn- yum!
Mælkesubstitutter til madlavning:
Regelmæssig eller usødet sojamælk vil fungere bedst i opskrifter som pasta saucer, fløde saucer , kartoffelmos, salatdressinger og andre salte opskrifter, der kræver mælk. Selv om en tyk sojakrem er bedst til cremet opskrifter som ikke-mejeri alfredo sauce , kan en rimelig facsimile laves med en basis vegansk roux . Du kan finde tykkere sojakrem på velassorterede naturlige fødevarebutikker.
Udskiftning af kærnemælk:
Hvis en opskrift kræver kærnemælk, skal du tilføje en spiseskefuld hvid eddike eller citronsaft til en kop sojamælk for at erstatte kærnemælk og bland godt.
Det er ikke helt så robust som kærnemælk, men vil have en lignende smag.
Se også: Flere veganske mejeriprodukter : Lær om erstatninger til ost, creme fraiche , smør og andre mejeriprodukter.
Leder du efter mere enkle, sunde og nærende vegetariske opskrifter?
Du kan gennemse alle vegetariske opskrifter her , eller alle de veganske opskrifter her .