Har du brug for en vegansk roux til en mælkefri eller mælkefri opskrift? Prøv denne veganske roux opskrift, der bruger sojamelk og vegan margarine, som er en perfekt god erstatning for alt hvad du behøver et roux eller et fortykkelsesmiddel til. Som en ekstra bonus er en vegansk roux meget lavere i fedt end en traditionel mælk og smørbaseret roux, og det er også kolesterolfrit! En roux, der ofte kaldes en hvid sovs, har mange anvendelser til madlavning, såsom fortykkelse af en sovs, suppe eller gryderet eller som en base for en fransk flødesauce.
Traditionelt er en roux lavet af mel, smør og mælk, men der er ingen grund til, at du ikke kan bruge ikke-mælke mælkersubstitutter til at lave en fedtfri og kolesterolfri vegan roux, som er egnet til absolut noget, du skal bruge en traditionel roux til: fra fortykkelse af en suppe eller en sovs eller som udgangspunkt for et antal andre saucer og retter såsom en hvid pizza sauce , en vegansk hvid lasagne sauce og endda en vegansk macaroni og ost.
Bemærk, at mens opskriften anmoder om sojamelk, vil enhver anden form for ikke-mælke mælk erstatning også fungere, men fortsæt med forsigtighed. Ris mælk har en smule naturlig sødme og er meget tyndere end sojamelk, så det er mindre end ideelt. Mandelmælk eller en mandel- og kokosmælksblanding ville være en til at prøve, men en almindelig kokosmælk kan tilføje en smule uønsket kokosnødtsmag. Hvis du er i tvivl, hold den oprindeligt anbefalede usødet og usmagrede sojamelk i denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sojamælk (usødet og usmagret er bedst)
- 2 spiseskefulde veganske margarine
- 2 spsk mel
Hvordan man laver det
Opvarm først sojamælken (eller en anden ikke-mælke mælk erstatning) i en medium gryde eller stor stegepande over lav varme.
Når sojamælken er varm, tilsæt den veganske margarine og melet, whisking kraftigt og konstant at indarbejde og undgå at danne klumper. Brug en gaffel eller en visp til dette for den bedste og smidigste roux muligt.
Lad det simre, omrøres ofte, indtil saucen er fortykket.
Opskrift noter: Hvis din roux ikke er fortykkelse, skal du måske skrue op for varmen lidt.
Hvis det bliver for tykt, tilsæt lidt mere sojamelk og rør det hele sammen for at kombinere godt. Husk, at sausen, ligesom med en almindelig mælk og smørbaseret roux, vil fortsætte med at tykke lidt efterhånden som den køler af, så du kan planlægge det, alt efter hvad du behøver det til.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 623 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.681 mg |
| Kulhydrater | 80 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 13 g |