Tofu Tacos

Tofu er en ekstremt alsidig ingrediens og en god måde at skære lidt kød ud af din kost. Hvis du ikke er blevet vundet over til sojasiden, kunne disse tacos være den ret, der svømmer dig. Fast tofu er brudt op og kogt med duftende krydderier og ender med at efterligne bøf og røræg på samme tid. Smelteost, crunchy slaw og tangy salsa verde låne tacos tekstur og lyse smag. Hvis du er veganer, skal du bare forlade osten eller bytte den til et vegansk alternativ.

Hvis du spiser disse tacos til brunch, serveres med morgenmad kartofler og frisk frugt. Hvis du spiser dem til middag, serverer du med guacamole eller bønner dukkert og chips. De er også lækre som hårdskalede tacos, hvis du kan lide din tacos ekstra crunchy.

Hvad du skal bruge

• 14 oz tofu (fast, drænet og skåret i 1 "terninger)
• 2 kopper coleslaw mix
• 3 skallions (springløg, tyndt skåret)
• 1 spiseskefulde cilantro (pakket, frisk, hakket)
• 2 spiseskefulde limejuice
• Salt og peber efter smag
• 1 spsk canola (eller grapeseed olie)
• 1 lille løg (terninger)
• 1 lille paprika (terninger)
• 1 lille jalapeño (fint tærte)
• 3 fed hvidløg (hakket)
• 1 spiseskefuld tomatpasta
• 1 tsk spidskommen
• 1 1/2 tsk chili pulver
• 1/2 tsk paprika (røget)
• 10 små majs tortillas (eller 8 medium tortillas, majs eller mel)
• 1 kop ost (Monterey, strimlet)
• 1/2 kop salsa verde

Hvordan man laver det

1. Placer tofu i et enkelt lag på et dobbelt lag papirpapir og top med et andet dobbeltlag papirpapir. Placer en tung pande på toppen for at presse fugt ud af tofuen. Lad sidde i 10 minutter.
2. I mellemtiden gør slaven. Kombiner kål slaw mix, løg løg, koriander og lime juice. Sæson med salt og smør godt.
3. Tilsæt canola eller grapeseed olie til en stor stegepande og varme over medium varme. Når det er varmt, tilsæt løg og paprika og sauté i 3 minutter. Tilsæt jalapeño og hvidløg og sauté i yderligere 1 minut.

1. Tilsæt tomatpuré, spidskommen, chilipulver og røget paprika og kog, omrør i 1-2 minutter eller indtil duftende og jævnt fordelt.
2. Tilsæt tofu en håndfuld ad gangen, klem og bryd op tofu med dine hænder, som du tilføjer det til gryden. Rør godt og sæson med salt og peber.
3. Kog i ca. 5 minutter, omrør ofte og krydder efter behov. Hvis blandingen bliver for tør, tilsættes en spiseskefuld vand. Du vil have blandingen til at ligne en chunky bøf taco mix i vådhed og tekstur. Fjern fra varmen.
4. Varm tortillaerne i ovnen (dækket af lav varme) eller i en stegepande i partier. Tilsæt en stænk ost efterfulgt af tofu-blandingen, salsa verde og slaw. Server med det samme.