Østeuropæiske Strudel Opskrifter

Struder findes i enhver kultur. Når alt kommer til alt, er en strudel ikke mere end en sød eller salte fyld indpakket i en flakagtig dej eller en gæropdigt dej og derefter bagt. Østeuropæere er strudel beslutningstagere ekstraordinaire. Deigredienserne varierer efter region og nationalitet. Nogle kalder kun mel, vand, salt og olie. Andre bruger æg, smør og eddike (hjælper med at slappe af glutenformationen, der ellers ville hærde wienerbrød), og andre er lavet med gær. Nogle kræver, at fyldet spredes oven på hele dejenes overflade, og andre kræver, at kun den første tredjedel af dejen spredes med påfyldning. Og nogle mennesker strækker deres dej to gange! Og nogle siger, at dejen skal tørres først, inden du fylder og ruller, så bladerne af wienerbrød ikke klæber sammen. Andre siger dejen bliver for sprød.

Her er nogle af de mest populære østeuropæiske søde og salte strudel dej og fyldstoffer. Du er velkommen til at blande og matche dejen og fyldstoffer, der appellerer til dig og virker bedst for dig. Vær ikke modløs, hvis dine første forsøg på håndstrækninger af strudeldej resulterer i tårer eller en mindre end flaky produkt. Som med alle ting tager det lidt øvelse og tålmodighed. Giv ikke op! Dette er en færdighed, du vil videresende til dine børn og børnebørn. Desuden er fejlene lige så lækre som de perfekte.

For en nemmere tid kan du rulle dejen med en rullestift eller gøre en mere tilgivende gæropdigt dej eller bruge købt filo dej, hvilket giver et meget acceptabelt resultat. Hvis du finder traditionelle filo ark, der er for svær at arbejde med, kan du prøve kore , som er delvist bagt filo dej. Arkene er tykkere, mindre skrøbelige og tørrer ikke så hurtigt ud. Du behøver kun to blade af kore for at gøre hver strudel på grund af dens tykkelse versus tre til fire traditionelle filo dej.

• 01 af 05

  Klara's kroatiske Apple Strudel Opskrift - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich fra Dragos Seafood Restaurant i New Orleans plejede at lave sin pita- eller konditordej med hånden, men nu med filo dejen så let tilgængelig bruger hun købt filo dej med gode resultater. Du kan ikke finde hendes strudel på menuen i sin families restaurant, men denne strudel og fritule og krostule er de desserter, hun tjener til ferie.

• 02 af 05

  Croatian Sour Cherry Strudel Opskrift - Fil Za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  Den mørke Morello-kirsebær er det traditionelle udvalg af kirsebær, der anvendes i østeuropæisk madlavning, men hvis friske ikke er tilgængelige, kan jarred surkirsebær anvendes i denne kroatiske sur kirsebærstrudel opskrift ( filmen er den samme som kirsebærstrømpe ). Ud over det, er fyrmotorens røde Montmorency-kirsebær, kendt som tærkirsebær, en meget acceptabel erstatning. Hvis du ikke har tilbøjelighed til at strække din egen strudeldej, kan du bruge # 7 filodeg (tykkere end # 4, som bruges til baklava).

• 03 af 05

  Kroatiske savory kål strudel opskrift

  Påfyldningen til denne salte kroatiske kålstrudel er lavet med løg og bacon og kan serveres som en forretter, når den skæres i små stykker eller som sideskål eller hovedret. Selvfølgelig kan bacon udelades til faste dage og i stedet for smør, vil der blive brugt olie.

• 04 af 05

  Ungarske Apple Strudel Opskrift - Almás Rétes

  Dejen til denne ungarske strudel bruger et æg, cremefløde og eddike. Strudel dej opskrifter varierer fra land til land, region til region og familie til familie. Hvad er standard driftsprocedurer for en kok, ville være utænkelig for en anden. Find en opskrift, du er fortrolig med, og som producerer det resultat, du kan lide og holder dig til det.

• 05 af 05

  Polsk Almond Strudel Opskrift - Strucla z Migdalowa

  Denne polske strudel opskrift er lavet med en gærdej og er ofte kendt som en mandelrulle. Den er fyldt med dåse mandelpasta, som fremskynder processen. For mange år siden (og stadig i dag) blev mandelfyldningen lavet fra bunden. Polsk makowiec eller poppyseed strudel eller roll ligner denne opskrift, idet dejen er gær steget og den rulles, ikke håndstrækket.