Bruschetta er en klassisk italiensk snack af grillet brød, der drizzles med olivenolie og gnides med hvidløg (og nogle gange en skåret moden tomat). Det er en simpel, magisk glæde, hvor mange variationer er sprunget, herunder denne opskrift, der indeholder masser af hvidløg, smør, og smagfuld krabbekød. Det kan ikke være helt ortodokse, men det er vildt lækkert!
Disse buttery lækkerier kan serveres som appetitvækkere, snacks eller en frokost skål (med en formildende grøn salat).
Du behøver ikke super dyrt klumpkrabbekød her (selvom det er fint, hvis du vil), da blandingen bliver spredt lidt ud. Mindre dyre karakterer vil fungere lige så længe de er lyse i farver.
På den anden side er det vigtigt at bruge ægte smør og høj kvalitet parmesanost i denne opskrift. Dette er meningen at være en rig, speciel lejlighed forretter, så tag ikke på smag for at spare nogle få kalorier eller fedt gram. Smag den rigtige ting i stedet.
Serveres med en skarp Prosecco eller en anden tør, aromatisk hvidvin.
Hvad du skal bruge
- 1 stav (4 oz) saltet smør
- 2 teskefulde finhakket hvidløg
- 8 oz krabbekød (Special eller Backfin kvaliteter er fine; se cooks notater)
- 1/4 tsk hvid peber
- 2 spsk hakket persille
- 8 tykke skiver af god kvalitet italiensk brød
- Ristet eller finskåret Parmigiano Reggiano ost (ca. 1/2 kop)
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en stegepande over medium-lav varme. Tilsæt den finhakket hvidløg og saut i ca. 1-2 minutter.
- Når hvidløg bare begynder at farve (dvs. en meget lysegul / guld), skal du fjerne panden fra varmen. (se kokens noter)
- Sæt forsigtigt i krabbekød, hvide peber og persille (Bemærk: Tilsæt ikke ekstra salt.) Sæt til side.
- Grill brødet på den ene side eller let skål det på begge sider under slagtekyllingen. Spred krabbeblandingen på brødskiverne (på grillet side, hvis du griller)
- Stænk hver med ca. 1 spiseskefuld friskrevnet eller ristet Parmigiano Reggiano ost. Placer brødskiverne under slagtekyllingen eller på grillen kort, indtil osten smelter.
Cooks Noter:
- Denne opskrift kan laves med en hvilken som helst klasse af krabbekød undtagen klokød, hvilket er for mørkt. Du kan også bruge kødet fra snekrabbeklynger, hvilket er fremragende til dette. Til reference vil fire 7 oz klynger producere ca. 1/2 lb kød)
- VIGTIGT VIGTIGT: Hvis hvidløgene overcooks (dvs. bliver brun), Føj IKKE Krabbekød! Kassér hvidløgsmørten, rengør gryden og start den igen. Det lyder spildt, men den brændte hvidløg vil ødelægge krabbekødens smag, hvilket er meget dyrere end smør.