Bogstaveligt "kød kogt i sin saft", Carne en Su Jugo er en rig og flavorful bøf og svinekød suppe med bønner. Server det med et smorgasbord af påfyldninger og lad alle tilpasse deres eget skål.
Denne fyldesuppe gør et varmere vintermåltid, men det passer også perfekt sammen med en iskold mexicansk øl på en varm sommeraften. Du kan tjene det som en starter i suppekopper eller som en stor hovedret i en dyb skål. Bare sørg for at forlade plads på toppen af tilføjelsesprogrammet.
Hvad du skal bruge
- 12 skiver tykskåret bacon
- 1 medium løg, skrællet og hakket
- 2 pund rå oksekød bøf,
- top runde eller London broil
- 3 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 6 kopper oksekød bouillon eller lager
- Blade fra 1 flok
- koriander , hakket (kassere stænger)
- 1 15 ounce kan sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 chipotle chile dåse i adobo (valgfri) *
Hvordan man laver det
- Stek baconet i en stor, dyb gryde over medium varme indtil sprød. Fjern baconet fra panden og lad det aflive på papirhåndklæder eller en brun papirpose.
- Tilsæt løgene til det resterende baconfedt i puljen. Sæt løgene over medium varme, indtil de bliver gennemskinnelige, ca. 10 minutter.
- Mens løgene koge, skære oksekød i længderetningen i tynde strimler, og skær derefter strimlerne i bitdele af bit. Tilsæt oksekød til gryden med løgene og kog for at fjerne al den rosa farve. Tilsæt hvidløg og lav oksekød og løg med hvidløg i et ekstra minut.
- Tilsæt bouillon, koriander og bønner, rør godt og dækk potten. Damp over lav varme i ca. en time. Smuldre eller hak baconet i små stykker og læg det tilbage til gryden. Kog i yderligere 10 til 15 minutter. Lad suppen i skåle og server den med dine yndlingsgarneringer.
Noter
Server suppen med et smørbrød af garnishes som hakket koriander, bacon, løg, radiser og avocado; chili sauce eller anden varm sauce; lime kiler; og tortilla chips . Til en traditionel akkompagnement serveres en tallerken grillede grønne løg.
* For ekstra røg og varme blandes en chipotle chile dåse i adobo (en hel for mere varme eller halv for medium varme) med 2 kopper af bouillon før du lægger det til suppen med koriander.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 325 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 450 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 33 g |