Simpliciteten af udseende af filippinsk mad mener de komplekse smagsstoffer
Der er ikke noget land med flere helligdage end Filippinerne. Og der er heller ikke et land med en længere juletid . Fester er centrale for den filippinske livsstil, og mad er nøglen til alle filippinske festligheder. Når ingen ferie er i sikte, vil filippinere opfinde en bare for at få en grund til at komme sammen. Fiesta mentaliteten, det hedder. Men når filippinerne ikke fejrer eller fejrer, har de daglige måltider tendens til at være enklere. Ligesom i de andre sydøstasiatiske lande består filippinske måltider ofte af en suppe, en kødret og en vegetabilsk skål. Det interessante er, at alle tre komponenter i mange tilfælde serveres i en skål alene.
01 af 05
Fremragende Supper
Sandsynligvis den mest elskede af filippinske supper, sinigang er en klar bouillon suppe smagsatt med et syremiddel, som kan være sampalok (tamarind), bayabas (guava) eller kamias (Averrhoa bilimbi). Seafood (rejer, rejer eller fisk) eller kød (svinekød, for det meste) og en række grøntsager, der kan omfatte kangkong (sump spinat), ægplanter, gabi (taro) kiler, sitaw (yard-lange bønner) tilsættes til bouillon til lav en fyldesuppe, at de fleste filippinerne overvejer en hovedret.
02 af 05
Salater
Selv om salat som starterkursus ikke er traditionelt i Filippinerne, har et halvt århundrede af amerikansk kolonisering og det gennemgribende amerikanske massemedium ændret spisevaner af mange filippinske urbaniteter, hvoraf mange betragter en starterssalat som en integreret del af måltidet.
Andre steder i landet, især i landdistrikter, betragtes salater som specielle retter. Ensalada (det lokale navn for salater) er derimod primært en sideskål, der serveres som supplement til en kød- eller skaldyrsretter.
03 af 05
Hovedretter
Selvom filippinerne elsker at inkludere masser af grøntsager i deres måltider, er filippinerne ikke vegetarianere af natur. Derfor drejer begrebet hovedret om kød og fisk og skaldyr, der, hvis de ikke er kogte med grøntsager, ofte ledsages af en vegetabilsk skål.
En øgruppen, der består af over 7.000 øer, filippinske haver har mange forskellige slags fisk og skaldyr.
Kød i den filippinske kost er ikke begrænset til svinekød, kylling og oksekød. Geder kød er populært i landet er godt. Og "kød" omfatter slagteaffald .
04 af 05
Ris
Intet hovedmåltid i Filippinerne er nogensinde komplet uden ris. Den enkleste og mest almindelige form er almindelig ris kogt i vand, men filippinerne kan få lyst til at have efterladt ris. Stekt ris med hvidløg, Java ris og ris med krabbepasta er kun blandt de mange favoritter.
05 af 05
Slik og desserter
Konceptet dessert er fremmed for traditionelle asiatiske spisesteder, men slik er slik en vigtig del af filippinsk køkken ligesom det er i hele Sydøstasien. Forbrugt hovedsagelig som snacks i de gamle dage har moderne sydøstasiatere vedtaget den vestlige praksis for at betjene disse søde småkager i slutningen af et måltid.