Madlavning med rejer

Når du leder efter en velsmagende fisk og skaldyrsret, kan du aldrig gå galt med rejer. I USA er rejer i princippet rejer, men mere almindeligt omtalt som rejer andre steder. Supermarkeder, der sælger rejer, kalder dem ved et navn, men oftest bliver det større, jumbo rejer , der identificeres som rejer. De kan findes på dit lokale supermarked eller hvor som helst der sælger friske eller frosne skaldyr såsom dit lokale fiskemarked.

Tips til køb af rejer

Når du køber rejer, har du mulighed for at købe dem friske eller frosne. Begge vil fungere lige så godt i madlavning, men frosne rejer bliver nødt til at tage tid at afrimme og er ikke så smagfuld som frisk reje, når de er kogte. De har også tendens til at være hårdere efter madlavning, så når du kan, er friske rejer vejen at gå.

Madlavning rejer

Rejer kan koges på forskellige måder, ligesom du ville med andre slags skaldyr. De kan grilles, broiled, stegt eller dampet og kan koges med skallen til eller fra. Rejer kan også koges med venen i eller nedad. De fleste mennesker vil fjerne venen før madlavning af personlige årsager, men også fordi smagen kan være gritty når den bliver bidt ind.

Ved madlavning med frosne rejer er det vigtigt at sikre sig, at de er helt optøet. Dette kan gøres nemt ved at placere rejen i en vandtæt pakke eller indpakning i plastikpakning og placere i koldt vand i ca. en time. Når de er blevet optøet, er rejer klar til at lave mad og bør anvendes straks.

Shell Til eller Fra?

Beslutning om at lave mad med hovedet og skallen på eller uden er en personlig beslutning. Hvis du vælger at lave mad uden skallen, finder du det er lidt lettere at fjerne, hvis rejerne stadig er lidt frosne. Fjern først hovedet ved at dreje det af. Dernæst fjern benene, og hold derefter rejen ved halen, træk skallen fra kroppen. På dette tidspunkt kan du vælge at dejle rejerne. Dette gøres ved at tage en tynd, skarp kniv og løbe den langs venen. Kør rejen under koldt vand, og venen skal vaske væk.

Når madlavning rejer, er en ting at huske, at de laver mad hurtigt. Hvis du bruger rejer i en stekegods, vent indtil sidste øjeblik at tilføje rejer, da de vil lave mad i så lidt som 30 sekunder. Andre metoder, såsom stegning og stegning, rejer kan tilberedes i løbet af et minut.