Sådan laver du en perfekt kop tyrkisk kaffe

01 af 12

Prøv din hånd ved at lave tyrkisk kaffe

Er en stærk kop tyrkisk kaffe det første, der kommer til at tænke på, når du tænker på tyrkisk køkken? Disse små, delikate kopper ekstra stærk kaffe er blevet det universelle symbol på tyrkisk kultur af god grund. Forberedelse, servering og nyde tyrkisk kaffe er en integreret del af det daglige liv.

Så meget historie, tradition og lore eksisterer bag tyrkisk kaffe, at det er umuligt at tale om tyrkisk mad uden at betale den opmærksomhed, den fortjener. Fortune-fortælling er kun begyndelsen.

Alt om tyrkisk te og kaffe kultur

Hvis du er fan af stærk kaffe som espresso , eller hvis du har haft chancen for at prøve tyrkisk eller græsk kaffe før og vil gøre det selv, lad de følgende sider tjene som din guide for at hjælpe dig med at lave en perfekt kop autentisk Tyrkisk kaffe hver gang.

02 af 12

Hvad du skal lave tyrkisk kaffe

Det er bedst at have alle de materialer og ingredienser, du skal bruge, inden du begynder.

1. Friskmalet tyrkisk kaffe
2. En lille kobber eller rustfrit stål kedel kaldes en 'cezve' (Jez-VAY ')
3. En lille kop og tallerken designet til tyrkisk kaffe eller espresso
4. En træsked til omrøring og måling af kaffen
5. Sukker kuber eller granulat
6. Vand

03 af 12

Hvad du har brug for 1: frisk jorden tyrkisk kaffe

Det første du skal bruge er stjernens ingrediens. Friskmalet tyrkisk kaffe. Det er mest aromatiske og smagfuldt, når det er friskmalet og kogt med det samme.

Mellembrændte Arabica bønner virker bedst, da de har et lavere olieindhold end andre typer af bønner, men du kan også eksperimentere med blandinger.

Før du begynder, sørg for at din kaffekværn har en 'fin' indstilling. Tyrkisk kaffe er traditionelt jordet i en kobberhåndkværn og er malet meget finere end filtreret kaffe. Det skal være lige så godt som kakaopulver .

Hvis du ikke har udstyret eller tid til at male bønnerne selv, er det nemt at finde vakuumpakket, for-malet tyrkisk kaffe, som også bevarer friskmagen smag.

Når du har brugt din malet kaffe, skal du opbevare resten i en lufttæt beholder. Inden du lukker låget, skal du bruge bagsiden af ​​en træsked til at pakke den grundige kaffe tæt i bunden af ​​beholderen. Dette vil hjælpe med at bevare smagen indtil næste gang du bruger den.

04 af 12

Hvad du har brug for 2: En lille kop og tallerken

En af de vigtigste detaljer i forberedelsen af ​​vellykket tyrkisk kaffe er præsentationen. Det er her koppen og tallerkenen kommer ind. Traditionelt serveres kaffen i små kopper lavet specielt til tyrkisk kaffe. De har ofte delikate designs og guld eller sølv udsmykninger.

Tyrkiske kaffekopper er endnu mindre end espressokopper, men i en knivspids vil også enkeltskudte espressokopper gøre. Du kan finde moderne kopper og tallerkener af keramik og porcelæn, eller du kan vælge mere traditionelle kopper og tallerkener eller tyrkiske kaffesæt af metal og porcelæn. En af mine yndlings ting at gøre er at gå gennem antikke basarer og butikker og vælge op gamle tyrkiske kaffekopper.

I Tyrkiet kan du købe tyrkiske kaffekopper næsten overalt, selv på lokale markeder og købmandsforretninger. Uden for Tyrkiet kan du prøve mellemøstlige, græske eller tyrkiske købmænd eller på internettet.

05 af 12

Hvad du behøver 3: En lille kedel kaldet A 'Cezve' (jez-VAY ')

Tyrkisk kaffe er kogt i stedet for brygget. Hver kop koges individuelt i en lille kedel med et håndtag kaldet en 'cezve'.

Disse kedler er lavet af kobber eller rustfrit stål og kommer i forskellige størrelser. De fleste bruger mindre størrelser, nok til en eller to kopper kaffe ad gangen.

Hvis du underholder eller har en restaurant, vil der være tid til at have større kedler på hånden. Du kan tilberede mere end en kop kaffe sammen i samme kedel, så længe de alle har samme mængde sukker.

06 af 12

Hvad du har brug for 4: Sukker

Vidste du, at tilsætning af sukker til tyrkisk kaffe sker, før den er kogt i stedet for efter serveringen? I modsætning til filtreret kaffe eller espresso skal du bestemme, hvor meget sukker du vil have, når du beder om din kaffe. Som en generel regel fremstilles kaffe på disse fire måder afhængigt af hvor sød de er:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Det betyder 'almindelig' eller kaffe uden sukker.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med lidt sukker. (1/2 til en terning).
3. 'Eller ta şekerli' (eller-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med en mellemdosis sukker (en til to terninger).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med en masse sukker (tre terninger eller mere).

Den mest populære er en "orta" eller medium-sød kaffe. Sukker kuber gør måling lettere, men du kan også bruge granuleret sukker og måle det med en teskefuld.

07 af 12

Trin 1: Mål vandet med koppen

Det første skridt til at lave en god kop tyrkisk kaffe er at få beløbene rigtige. Brug den kop, du planlægger at tjene den til at måle vandet. Fyld det næsten til kanten og hæld det derefter i kedlen.

Hvis du laver flere kopper sammen, og dine kopper har forskellige størrelser, måler du hver kopp enkelt og hælder dem sammen i kedlen sammen.

08 af 12

Trin 2: Mål og tilsæt kaffen

Ved hjælp af en lille træsked om størrelsen af ​​en dessertske, måler man en kogeskefulde malet kaffe til hver kop. Tilsæt det til kedlen oven på vandet.

Rør dem ikke sammen! Lad kaffen stå i store klumper, der flyder i vandet.

Traditionelt foretrækkes træskjeer, da metal siges at påvirke kaffens smag.

09 af 12

Trin 3: Tilsæt den ønskede mængde sukker

Det næste skridt er at tilsætte sukkeret oven på jorden kaffe. Gør dette i overensstemmelse med det ønskede niveau af sødme.

Som en generel guide, en terning til mildt sødt, to terninger til mellemsøt og tre eller mere til meget sød kaffe. Drop kuberne oven på kaffen og rør ikke blandingen.

10 af 12

Trin 4: Kog kaffen over en lav flamme

At lave god tyrkisk kaffe tager lidt tid og tålmodighed. Sæt vandkoglen over en lav flamme og lad den komme i gang med opvarmning.

Stå klar i nærheden for at holde øje med det. Lad være med at holde på med at røre den.

Da blandingen begynder at varme op, vil sukkeren og kaffen synke til bunden, så sukker vil begynde at smelte. Når det ser ud som ingredienserne er kombineret på egen hånd, og en tyk skum begynder at danne ovenpå, giver den en hurtig, blid omrøring med træskeden.

Pas på ikke at forstyrre boblerne og skum. Husk, at de bedste kopper kaffe serveres med dette på toppen.

11 af 12

Trin 5: Lad kaffen boble op nogle få gange

Da blandingen bliver varmere, begynder den at boble op i kedlen, da den når kogetemperatur. Stå klar i nærheden for at fjerne det fra flammen lige før det bobler over.

Dette kan tage en vis praksis for at få timingen helt rigtigt. Du kan lade det boble op og ned to eller tre gange. Dette vil maksimere de højt værdsatte, skumle bobler på toppen.

Når kaffen er klar, hæld den forsigtigt ind i din tyrkiske kaffekop. Hvis du har brug for mere skum på toppen, kan du fjerne enhver ekstra venstre i kedlen med din træske og tilføje den.

12 af 12

Trin 6: Nyd din tyrkiske kaffe

Tyrkisk kaffe går godt med søde tyrkiske desserter som pistachio baklava , kandiseret græskar og kandiseret kvede . Hvis du serverer det på egen hånd, kan du tilføje et stykke eller to af tyrkisk glæde på en lille, dekorativ skål for at fuldføre tjenesten.

Server altid din tyrkiske kaffe sammen med et lille glas vand. Det er almindeligt, at folk får en slurk af vand efter hver smut af kaffe.