Traditionelt er det i japansk køkken, når ris serveres, ledsaget af en lille plade af pickles kendt som tsukemono . Det serveres ofte sammen med dampet ris , donburi (risskål), et japansk måltid eller bento. Tsukemono kan enten laves af syltede grøntsager eller frugt.
Der findes flere stilarter af betning eller fremstilling af tsukemono , og det er ikke ualmindeligt at finde flere sorter af tsukemono tilgængelige på japanske markeder.
Sojasovs og eddike-syltede agurker er en type smagsprofil tilgængelig, men i denne opskrift marineres agurker i en blanding af sojasovs , krydret riseddike, vand og sukker. I bredden betegnes denne stil ofte som shoyuzuke.
Denne opskrift kræver imidlertid, at agurker marinerer i en blanding af eddike og sojasovs, det kan også betegnes su-shoyuzuke eller su (eddike) - shoyu (sojasovs) - zuke (pickle) på japansk. Igen er det kun en variation af over hundrede typer tsukemono, der tilbydes i japansk køkken.
Fremgangsmåden til kogning af denne specifikke tsukemono opskrift adskiller sig fra vestlig betning, idet agurkerne simpelthen gennemsyres i den kogte soja-eddike marinade, men ikke faktisk tilberedes selv eller opbevares i steriliserede krukker. Af denne grund vil denne tsukemono opskrift holde i køleskabet ligner enhver letfordærvelig mad.
Opskriftsspids: Jo længere agurkerne marinerer i soja-eddike-blandingen, jo større er smagen. Denne opskrift laves bedst i forvejen, mindst otte timer til en dag før servering. For bedste smag overveje at marinere agurkerne i mindst to dage før spisning.
Hvad du skal bruge
- 2 store engelske agurker eller 4 japanske agurker
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop
- soya sovs
- 1/4 kop sushi eddike
- 1/4 kop sukker
Hvordan man laver det
- Kombiner ingredienserne i en lille gryde og lad dem simre over medium varme, indtil sukker er opløst. Lad blandingen afkøle.
- Rough chop agurker i mellemstore stykker. Overfør agurkerne i en stor opbevaringsbeholder med låg.
- Hæld soja-eddike blandingen over agurkerne. Køle og lad agurkerne marinere i otte timer til en dag. For bedste smag marinere i to dage. Drej agurker i marinade med jævne mellemrum for at krydse agurkerne jævnt.
- Opbevares i køleskabet i op til fem dage.