Pickles eller tsukemono, som de er kendt på japansk, er afgørende for de fleste måltider i japansk køkken. De refererer til alle typer pickles uanset deres smag eller ingredienser. Almindeligvis serveres tsukemono med risretter eller i en bento (frokostkasse), men de er ofte en acceptabel sideskål til ethvert måltid, morgenmad , frokost eller aftensmad.
Der findes mange sorter af japanske daikon radish-pickles til salg i supermarkedet, men daikon radish-pickles kan meget nemt laves hjemme. Disse søde, tangy og krydrede japanske daikon-pickles er en sådan sort, at den gennemsnitlige hjemkoge nemt kan piske op om 20 minutter, og du vil blive overrasket over, hvordan en sådan lille sideskål af pickles øjeblikkeligt opretter "wow" -faktoren til dit hjemmelavede japanske måltid.
Denne opskrift er let, hvis du har et tilstrækkeligt lager japansk pantry derhjemme. Med nogle få basale ingredienser og en tur til bondens marked for en frisk japansk daikon, og du vil være på vej til en fabelagtig fad med retter.
Hvad du skal bruge
- 1 daikon (japansk radise)
- 3/4 kop
- sukker
- 3/4 kop riseddike
- 1 spsk salt
- 1/2 spsk tørret konbu dashi pulver
- 2 spsk
- skyld
- 1 tsk wagiri tørret rød chili peber (runde skiver)
Hvordan man laver det
- Brug en vegetabilsk skrubbe, vask forsigtigt ydersiden af daikon. Fjern den grønne grønne top.
- Brug en vegetabilsk peeler, skyll forsigtigt og kassér ydersiden af daikonhuden, der er misfarvet.
- Skær daikonet i omtrentlige to-tommer lange stykker, og skær derefter ind i tykke længderetninger.
- Lav pickling marinade. Kombiner sukker og eddike, indtil sukkeret opløses. Da sukkeret ikke let opløses ved stuetemperatur, kan de to ingredienser eventuelt kombineres i en lille gryde og opvarmes over ovnen på lav til medium varme, indtil sukkeret opløses. Fjern straks fra varme.
- Til og lad sukker og eddike blandingen afkøles.
- Derefter tilsættes de resterende ingredienser (salt, tørret dashi pulver og skyld) til pickling marinade. Bland godt sammen for at kombinere. Lad marinade køle fuldstændigt.
- Tilsæt wagiri tørrede røde chili peber til marinade efter smag. Udelad, hvis du foretrækker at ikke have noget krydderi.
- Tilsæt skivede daikon radish stykker til den lavvandede plast beholder. Hæld betning marinade over daikon stykker og forsegle beholderen lukket. Picklesne kan marineres i en dag ved stuetemperatur. Opbevar derefter i køleskabet.
- Daikon-picklesne holder i køleskab i en uge.
Opskrift Tip: Jo længere daikon radish er marineret, jo mere smagfuldt er det!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 67 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 704 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |