Denne bietkageopskrift eller bienenstich er populær i tysktalende lande og i Ungarn, hvor den er blevet lånt fra sine naboer.
Kagen kan laves med eller uden gær og fyldt med konditorcreme eller flødeskum eller en kombination af de to som den er her. Hvad der er almindeligt blandt sorterne er honning-smør-mandel-topping, hvilket skaber en sprød og sprød top. Hvis du kan lide honning, er dette kagen til dig - det er i smeten og topping.
Her er en lille historie om bikagerkagen.
Hvad du skal bruge
- Til Topping:
- 7 spsk usaltet smør
- 1/2 kop honning
- 1 tsk vanille
- 1/2 kop mandler (skiver)
- Til kagen:
- 1 3/4 kopper plus 1 spiseskefulde mel
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 4 ounces smør (let blødgjort)
- 5 spiseskefulde sukker
- 1/4 kop honning
- 2 store æg (stuetemperatur)
- 1 tsk vanille
- 1/2 kop mælk
- Til udfyldning:
- 1/3 kop majsstivelse
- 1 1/2 kopper mælk
- 1/4 kop sukker
- 1 stort æg (stuetemperatur, slået)
- Valgfrit: 1 tsk mandel ekstrakt
- 1 kop tung piskekrem
- 2 1/2 tsk fløde af tartar
- 1/4 kop konditorer 'sukker
Hvordan man laver det
Lav topping
- Smelter i 7 dl smør og 1/2 kop honning i en medium gryde. Kog, reducer varmen og lad dem simre 2 minutter.
- Rør i 1 tsk vanille og mandler, fjern fra varme og læg til side for at afkøle.
Lav kagen
- Opvarm ovnen til 375 F. Klipp en pergamentcirkel, så den passer til bunden af en 9-tommer springform pan. Belægningspanel bund og sider med madlavning spray. Placer pergament cirkel i bunden af panden.
- Kombiner 1 3/4 kopper mel, bagepulver og salt og sæt til side. I en stor skål eller stand mixer, fløde 4 ounces smør indtil fluffy, cirka 2 minutter. Gradvist slå i 5 spiseskefulde sukker, cirka 3 minutter. Tilsæt 1/4 kop honning og slå 1 minut mere.
- Bland i 2 æg, en ad gangen og slå efter hver. Tilsæt 1 tsk vanille og halve melblandingen, og bland kort. Skraber ned sider af skål. Tilsæt 1/2 kop mælk, derefter resterende mel, slår kort efter hver tilføjelse.
- Skraber ind i tilberedt gryde, spred jævnt. Stænk toppen med de resterende 1 spsk mel, så pat top toppen af kagen glat med din hånd.
- Hæld reservert over batter, spred forsigtigt jævnt. Placer pan på en bageplade og bages 30 til 35 minutter eller indtil tandpasta testene er rene. Må ikke overbage. Kold kage i panden helt på et trådstativ.
Lav påfyldning
- Mens kagen er bagning, gør påfyldningen. I toppen af en dobbeltkedel over medium varme kombineres majsstivelse, 1 1/2 kopper mælk og 1/4 kop sukker. Rør konstant indtil fortykket, mindst 3 minutter. Tilsæt i 1 slagne æg og hold omrøringen konstant i ca. 2 minutter indtil meget tyk. Fjern fra varme og rør i mandelekstrakt, hvis det bruges.
- Chill i et is-vandbad, omrør lejlighedsvis. Placer plastikfolie i direkte kontakt med overflade af konditorcreme og afkøles indtil kold, mindst 1 time.
- Pisk fløden med fløden af tartar og konditoris sukker til stiv. Tilsæt en flødecreme til konditorivarmen og rør om for at lette fløden. Fold derefter i den resterende flødeskum. Køles mens du forbereder dig til at samle kagen.
Saml kagen
- Kør en kniv rundt om den afkølede kage og fjern fjederformringen. Inverter kagen på en plade. Skræl pergamentpapiret og vend om igen på en serveringsfad, så mandelsiden viser.
- Skær kagen halvt vandret og fyld med konditor. Køles indtil det er klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 431 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 330 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |