Jeg elsker min bedstemors jøde Apple Cake opskrift, men jeg spekulerede altid på, hvad det ville smag, hvis jeg gav opskriften en sund makeover. Denne version har mindre sukker og halvdelen af fedtet i originalen. Almindelig raffineret mel erstattes med hvidt hvedemel , som er blødere og finere end almindeligt hvedemel, men lige så fyldt med fiber og næringsstoffer.
Selv om ingredienserne er blevet oplyst eller byttet til sundere muligheder, ville det være lidt misvisende at kalde resultatet "lys" - ligesom originalen, det er en robust kage (på alle de bedste måder) med en tæt krumme. Det er også stadig lækkert, og da det er så sundt, er det endnu nemmere at retfærdiggøre at spise resterende æblekage til morgenmad.
Tip: Vælg faste, skarpe æblesorter, der står godt op til bagning. Jeg kan godt lide at bruge en blanding af søde tærte æbler som Pink Lady eller Lady Alice, Galas og Fujis.
På feriebordet: På grund af sammenhængen mellem æbler og et sødt nytår er denne kage en perfekt tilsætning til Rosh Hashana bordet eller som en Yom Kippur pause hurtig dessert. Hvis du er heldig nok til at bo i en æble voksende region, er det også en ideel opskrift på fremvisning af lokale æbler i løbet af efteråret høstferie Sukkot eller til Thanksgiving dinne r.
Hvad du skal bruge
- For æblerne:
- 4 store æbler (eller 6 små faste æbler, skrællet, kernet og tyndt skåret)
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spsk kanel
- Til Cake Batter:
- 3 kopper hvedemel (hvid hel eller en blanding af all-purpose og hvidt hvedemel)
- 1 2/3 kop sukker
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop rapsolie (mild-flavored, såsom ekspress-presset canola, grapeseed eller valnødolie)
- 4 store æg (let slået)
- 1/2 kop appelsinsaft
- 1 spsk vaniljeekstrakt (ren)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 ° F. (Hvis du bruger en mørk eller nonstick pande, forvarm ovnen til 325 ° F for at forhindre brænding.) Smør en rørpande med en aftagelig bund .
- Placer æbleskiverne, kanel og sukker i en stor skål og smør forsigtigt sammen, indtil æblerne er jævnt belagt med kanel og sukker. Sæt til side.
- I en anden stor skål, pisk mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Tilsæt olien, æggene, appelsinjuice og vanilje og rør med en solid træsked, indtil du har en glat, tyk dej.
- Hæld ca. 1/3 af smeten i den forberedte rørplade. Brug om nødvendigt en spatel til at sprede røret, så den dækker bundens bund. Lag ca. 1/3 af æbleskiverne over røret. (Hvis det er muligt, prøv at undgå at røre siderne af gryden med æblerne for at forhindre klæbning.) Fortsæt med at lægge æbler og dej, så du har 3 lag af hver ende, der slutter med æblerne. Til en særlig smuk kage arrangerer du det sidste lag af æbleskiver i lidt overlappende koncentriske cirkler oven på smeten (æbleskiverne spredes ud som kagebagene). Hvis der er kanel sukker "sirup" tilbage i æble skålen, støv lidt over kagen.
- Placer et kageplade eller et stykke folie på ovnens nederste stativ for at fange dråber. Placer kagen på midten af den forvarmede ovn og bages i 1 time og 20 minutter til 1 1/2 time, eller indtil en tester kommer ren ud, og toppen af kagen er gylden.
- Placer kagen på et trådstativ og lad det køle af i panden. Når den er afkølet helt, skal du køre en kniv eller forskyde spatel rundt om kanten. Fjern forsigtigt ydersiden af kagepanden. Kør forsigtigt en kniv eller forskudt spatel mellem kagen og pandenbunden for at løsne. Vend kagen over en plade og lind den af pandenbunden (kagen vil være på hovedet på pladen). Placer en kageplade med forsiden nedad på kageens bund, og hold begge plader, vend kagen, så den er højre side (apple-side) op. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 352 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 152 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |