Siciliansk pizza er også kendt som sfincione eller focaccia med påfyldninger. Denne form for pizza var populær på den vestlige del af øen Sicilien, der går tilbage i 1860'erne. Pizza var en populær skål i det vestlige Sicilien i midten af det 19. århundrede. Versionen med tomater var ikke tilgængelig før 1700-tallet. Det nåede til sidst Amerika i en lidt ændret form, med en tykkere skorpe og en rektangulær form.
Hvis du kan lide tyk, svampet kvadratisk pizza læsset med sovs og ost, så skuffer denne sicilianske pizzaopskrift ikke. Selv om det ikke er den autentiske udgave fra Sicilien , som normalt ikke omfatter ost og omfatter ansjos, er det en opskrift på den klassiske kvadratpizzat, som amerikanerne er kommet til at elske. Vi kan lide denne pizza med vores klassiske New York-stil pizza sauce , men enhver kogte tomatsauce virker fantastisk.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper vand (varm)
- 1 1/2 spsk gær (tør)
- 4 kopper brødmel (eller almindeligt mel)
- 1 1/2 tsk salt
- 3 spsk olivenolie (opdelt)
- 3-4 spsk
- tomatsovs
- 1 kop strimlet mozzarella ost
- 4 til 6 friske basilikumblad
Hvordan man laver det
- I en medium skål, rør vand og gær sammen. Lad hvile indtil gæren bobler, ca. 5 minutter.
- Bland i en stor blandeskål, bland 3 kopper mel og salt. Tilsæt gærblanding og 1 spsk olie og rør sammen for at danne en klæbrig dej.
- Knead dej og tilsæt resterende mel lidt ad gangen, indtil dej bliver en glat, elastisk kugle, ca. 6-9 minutter. Alternativt kan du bruge en elektrisk mixer med paddle fastgørelsen til først at kombinere ingredienser og derefter skifte til dejkrogen.
- Tilsæt mel lidt ad gangen, indtil dej kommer væk fra skålens sider, ca. 3-5 minutter.
- Coat en medium skål med 1 tsk olie. Vend dejen i skålen og dæksel med plastikfolie. Lad stige indtil den fordobles i størrelse, ca. 30 minutter.
- Gnid den resterende olie over et 13 "x 18" ristet bagplade, indtil det er grundigt belagt. Vend dejen på bagpladen og stræk den med fingrene lidt mod kanterne af bagpladen. Overbelast det ikke og vær forsigtig med ikke at rive - lad dig ikke bekymre dig om at den har nået hele vejen til kanten endnu.
- Dæk bagepladen med plastfolie og lad sidde, indtil dej udvider til næsten kanterne, cirka 2 timer.
- Forvarm ovnen til 500 F, eller så høj som din ovn vil gå.
- Afdæk bageplade og med olierede hænder; stræk forsigtigt dejen til kanterne og hjørnerne af bagpladen.
- Top dejen med sauce (sørg for at forlade omkring en tomme barde dej omkring kanterne til skorpe), ost og friske basilikumblad.
- Bages til osten og skorpe begynder at brune, ca. 20 minutter.
- Lad afkøle i 5 minutter før skæring i firkantede stykker.
Se også
Pesto og White Bean Pizza Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 63 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 336 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |