Mens du måske ikke kan lave en ægte autentisk napolitansk pizza hjemme uden en fyrfyret ovn, vil denne opskrift få dig ret tæt.
Sørg for at bruge ingredienser af høj kvalitet til de bedst mulige resultater. Og hvis du er fristet til at tilføje flere påfyldninger, vil du måske prøve denne pesto og hvide bønnepizzaopskrift i stedet - en ægte napolitansk pizza har kun denne enkle tomatsauce , frisk mozzarellaost og frisk basilikum. Men det er stadig lækkert!
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 4 kopper
- Italiensk tipo "00" mel eller brød mel , plus ekstra til dusting dejen
- 2 teskefulde kosher salt
- 1 tsk aktiv tør gær
- 1 1/2 kopper vand
- Kogesprøjt eller olivenolie til belægningsbeholdere
- Til Sauce:
- 1 (14 ounce) kan hele skrællede italienske tomater, helst San Marzano
- Til toppings:
- 12 ounce frisk bøffelmozzarella eller frisk koemælkmozzarella ( fior di latte ), skåret i 1/4-tommers skiver eller revet i små bidder
- Håndfuld basilikumblad
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Hvordan man laver det
Lav dejen
- Kombiner mel, salt og gær i skålen af en stand mixer udstyret med en dejkrog fastgørelse. Bland til at kombinere.
- Tilsæt vand og bland for at kombinere. Derefter æltes dej på lav hastighed i 10 minutter. Blandingen bør samles i en samlet masse, der knap stikker til bunden af skålen, når den knæder. Hvis dejen stikker, tilsæt mel 1 spiseske ad gangen til blanderen, mens den kører, indtil massen knap holder fast i skålen. Hvis blandingen er for tør, tilsættes vand 1 spsk ad gangen til den løbende mixer.
- Dæk skålen tæt med plastfolie og afkøles i mindst 8 timer. Det kan køles i op til 72 timer.
- Når du er klar til at lave pizza, overfør dejen til en floured arbejdsflade. Opdel dejen i fire lige afsnit.
- Coat fire små beholdere eller skåle med nonstick madlavning spray eller olivenolie.
- Med blomstede hænder danner hver sektion i en bold. Anbring en dejkugle i hver overtrukket beholder eller skål. Sprøjt toppen af hver dejkugle med nonstick madlavning spray eller frakke med olivenolie.
- Dæk hver beholder eller skål tæt sammen med plastfolie og lad den stå op ved stuetemperatur i 2 timer. Hver dejkugle skal fordobles i volumen.
Lav sausen
- Gør saucen ved enten at skubbe tomaterne gennem en fødevarefabrik eller simpelthen pulsere dem i en fødevareprocessor, indtil der er dannet en chunky væske.
- Varm ovn til mindst 475 F, højere, hvis din ovn tillader det. Hvis du bruger en pizza sten, placere den i ovnen for at varme også.
Saml pizzaerne
- På en velmalet overflade strækker du ud hver bold i en 10-tommers cirkel. Brug en floured rolling pin, hvis du har brug for det. Du skal ikke bekymre dig om, at dejen er en perfekt cirkel!
- Placér en dejkugle på en let melet pizza skræl, ryst forsigtigt for at sikre, at dejen ikke klæber.
- Spred ca. 1/3 kop sovs hen over dejen og efterlad en omkreds på 1/2-tommers kant.
- Top sausen med en fjerdedel af mozzarella skiverne. Riv nogle basilikeblade ovenpå (efter din smag) og dryss med 1 spiseskefuld olivenolie. Du kan også tilføje basilikum og olivenolie efter pizzaen er kogt.
- Overfør pizza fra skræl til den varme sten og bages ca. 5 til 7 minutter, indtil osten er boblende og skorpe er charred på steder.
- Gentag med resterende dejkugler og ingredienser.
Bemærk: Prøv at lave denne pizza to gange en gang med italiensk tipo "00" mel og en gang med brødmel og se om du kan opdage forskellen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 136 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 558 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |